养生粥谱荟萃——健睥养胃粥

一、养胃粥

原料：粳米100克，糯米100克，红枣10枚，熟牛肚200克，牛肉汤1000毫升，葱姜末少许

用法：将以上食材放人锅中，文火煮成粥，加少量麻油、味精。供一日4～5餐食用。

功效：此粥有养胃、健脾、补中益气的功效。

二、梅花粥

原料：白梅花5～7朵，粳米100克，白糖适量

用法：将白梅花掰下花瓣，用清水洗净待用。粳米淘洗干净，放人锅中煮至粥熟，加人白梅花和适量白糖，略沸即成。

功效：此粥能健脾开胃、疏肝理气、醒脑明目，适用于气滞胃痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛及神经官能症等，是开胃散郁的佳品。

三、鲜藕粥

原料：粳米100克，鲜老藕300克，红糖50克。

用法：鲜老藕洗净，切成薄片；粳米淘洗净。藕、粳米、红糖、水一同人锅，武火烧沸后改用文火熬成粥。

功效：健脾养胃，适于中老年体虚、食欲不振、口干舌燥者食用。

四、土豆粥

原料：土豆250克，粳米100克，白糖少许。

用法：将土豆冲洗干净，削去外皮，切成丁块。粳米淘洗干净。锅内放人清水、粳米，旺火煮沸后，加入土豆，在改用文火煮至粥状，用白糖调味后食用。

功效：补气健脾。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。

五、山药芡实瘦肉粥

原料：山药150克，芡实10克，瘦羊肉200克，粳米150克，葱花少许，精盐少许。

用法：将山药冲洗干净，小去外皮，切成丁块。芡实洗净，用清水浸泡。羊肉漂洗干净，切成丁块。粳米淘洗干净，加入少许精盐稍腌。锅里放入清水、粳米、芡实，煮至半熟时，加八山药、羊肉，续煮至粥成，在加入精盐调味后食用。可供早、晚餐进食，或作夜宵。

功效：补脾开胃，滋养强壮。适用于久病体虚，老年衰弱，小儿营养不良，是常用养生保健粥品。

六、杨梅糯米粥

原料：糯米200克，绿豆50克，杨梅90克。

用法：把绿豆用清水浸泡4小时。把杨梅、糯米、绿豆同八锅，加水，用旺火烧开，用文火熬烂时，加八杨梅搅匀即可。每天早、晚分食。

功效：健脾消食、生津解渴；对萎缩性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病等症有疗效。

七、豇豆粥

原料：豇豆200克，粳米100克，精盐少许，素油少量。

用法：将豇豆择洗干净，切成寸段。粳米淘洗干净，用盐稍腌。炒锅上火，放入油烧热，下豇豆煸炒后取出。取锅放人清水、粳米，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥即成，加人豇豆，略煮即成，以盐调味后进食。

功效：补气健脾，补肾固精。适用于脾胃虚弱，泄泻吐逆，肾虚遗精，小便频数，妇女带下。每日早晨空腹进食，尤能补益肾气。

八、薏苡粳米粥

原料：薏苡仁、粳米各30克。

用法：共煮粥，空腹食用。

功效：可治风湿脾痛、筋脉拘挛、脾虚泄泻。

九、荸荠粥

原料：荸荠200克，粳米100克，白糖100克。

用法：将荸荠冲洗干净，削去外皮，切成丁块。粳米淘洗干净。取锅放人清水、粳米，煮至半熟时，加人荸荠、白糖，续煮至粥成。

功效：健脾开胃，消食化积，清心降火。适用于痞积胀闷，食积不化，以及内火重者。

十、包菜粥

原料：包菜250克，粳米100克，小虾米少许，精盐少许，味精少许，姜丝少许，酱油少许。

用法：将包菜去根，摘去老皮，冲洗干净，切成细丝。粳米淘洗干净。取沙锅上火，倒人猪油烧热，下包菜、小虾米、姜丝煸炒，加人味精、精盐，颠翻几下，起锅装入碗内。取锅放人清水、粳米，先用旰火煮沸后，再改用文火煮至粥成，加人炒包菜丝搅匀即成。

功效：补脾益肾，通利肠胃。适用于胃溃疡疼痛，胆囊炎；体质虚弱，产后乳少。

十一、香菇牛肉粥

原料：香菇100克，粳米100克，熟牛肉50克，精盐少许，熟油少量，清水适量。

用法：将水发香菇漂洗干净，放入开水锅内略烫后捞出，撕碎。粳米淘洗干净。熟牛肉切成细丁。取锅放八清水、粳米，旺火烧开后，加人香菇、牛肉，再用文火煮至粥成，然后加入油、精盐搅匀即成。

功效：补脾胃，益气血，缩小便。适用于脾胃虚弱，食欲不振，小便不禁，小儿营养不良，贫血，久食能抗癌，降血脂，是补益强壮保健佳品。

十二、鲤鱼粥

原料：鲤鱼1条（约500克），粳米150克，葱末、姜末、料酒、味精、麻油各少许。

用法：将鲤鱼去鳞去鳃，开肚去内脏，冲洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水、鲤鱼、葱末、姜末、料酒，旺火烧开后，再改用文火煮至鱼肉熟烂，捞出鲤鱼，滤去残渣，加八粳米，再煮至粥成。把鲤鱼去净骨刺，鱼肉细切，在放入粥内，加入味精，淋上麻油即成。

功效：补气健脾，利水消肿。适用于脾胃虚弱，食少泄泻，孕妇浮肿，病后虚弱，是常用养生保健粥品。