养生粥谱荟萃——养肝明目粥

一、菊粥

原料：药菊嫩芽（或幼菊）15克，大米100克，冰糖适量。

用法：将幼菊洗净，切细，大米淘净，冰糖打碎，三者同放锅中，加清水适量，以武火烧沸后转文火煮成粥。每日早晚各服食1次。

功效：此粥可清肝明目，降低血压，还治疗头目眩晕、视物昏花、鼻出血等症。

二、鸡肝鸡子粥

原料：鸡肝200克，粳米150克，鸡蛋2只，葱末、精盐、味精、料酒、麻油各少许。

用法：将鸡肝去掉筋，批去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片，放八碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末拌腌。粳米淘洗干净。鸡蛋打人碗内搅散。取锅放人清水烧开，加入粳米，熬煮至粥成，再加八肝，淋八鸡蛋，待两三沸，调好味，淋上麻油即可。

功效：养肝明目。适用于肝血不足，视物模糊，营养性视弱，夜盲，贫血，小儿营养不良，是常用补肝明目保健粥品。

三、枸杞粥

原料：取枸杞50克，粳米100克。

用法：同煮成粥，早晚随量服食。

功效：枸杞性味甘平，为肝肾经要药，是种滋补肝肾的药食两用之品。枸杞粥有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

四、羊肝弼

原料：羊肝1具，粳米100克，葱末、姜末、精盐、胡椒粉各少许。

用法：将羊肝冲洗干净，切成薄片。粳米淘洗干净。取锅放人清水、粳米，煮至粥成，加入羊肝、葱、姜、精盐，再烧开，撒上胡椒粉即成。

功效：补肝明目。是补肝养血常用之品。适用于血虚目睹，两眼昏花，视力减退，夜盲，肝风虚热，目赤暗痛，是明目常用保健佳品。还宜于血虚贫血，妇女产后血虚，小儿衰弱，以及肺结核。

五、野鸡粥

原料：净野鸡脯肉150克，粳米100克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、白糖、酱油、香油、胡椒粉、干淀粉各少许。

用法：将鸡脯肉洗净，批成片，在放人清水中漂去血水，捞出沥干，放人碗内，加入干淀粉、精盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉调拌均匀，在加入香油拌匀，粳米淘洗干净；取锅放八清水、粳米，熬煮至粥将成时，加入鸡片，待滚至鸡熟，用精盐、味精调好味，撒上姜末、葱末即成。

功效：补脾胃，养肝血，止消渴。适用于脾虚食少，久痢虚痢，产后虚痢，汗虚目暗，消渴多饮，小便增多，既为补养强；十保健粥品，又为消渴食疗古方。

六、百侬百顺粥

原料：糯米100克，大枣10个、小麦20克、白芍15克、蜂蜜2匙。

用法：将小麦与白芍加水煮半小时去渣，将其汁人锅中，再加糯米及大枣后，放适量的水煮3小时，加入蜂蜜即可。

功效：此粥舒肝缓急、柔肝健脾，对脾气暴躁、郁伤喜哭、汗多烦热等症有良好的辅助治疗作用，经常食用可令人温柔可人。