养生粥谱荟萃——益气粥

一、补血抗皱粥

原料：益智仁、当归、熟地黄各15克，伺首乌20克，合欢花10克，粳米100克，细盐、味精各适量。

用法：将上述5种中药水煎2次，取药备用，粳米淘洗干净，放人沙锅中，加药汁及水适量，文火煮粥，成时，加入细盐、味精搅匀。每日1剂，分2次吃完，每7剂为1疗程，间隔10日后可用下一个疗程。

功效：有补血润肤，和胃益肾，防止皱纹之功。

二、兔肉粥

原料：嫩净兔肉100克，粳米100克，水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，麻油少量。

用法：将兔肉洗净，切成薄片，盛人碗内，加入味精、精盐、料酒拌匀后，再加入少许麻油拌和。粳米淘洗干净；取锅放入清水、粳米、香菇，旺火煮沸后，在改用文火熬煮至八成熟时，加入兔肉、精盐、姜丝、味精、胡椒粉，搅拌均匀，然后用旺火滚几滚，撒上葱丝，淋人麻油即成。

功效：补益气血，适用于气血不足，身体瘦弱，老人虚衰，久食并能美容，并宜于消化，是常用的补益强壮的保健粥品。

三、黄豆核桃粥

原料：黄豆300克，白芨10克，核桃肉400克，粳米50克，白糖适量。

用法：将黄豆、白芨、核桃肉、粳米分别清洗干净，烘干，共研成细粉，待用。先用适量冷水调成浆，拌匀，再徐徐倒入锅内滚水中，用量500毫升，边倒人边搅拌，煮成糊状，加八白糖拌匀。每日早晚各服用100克。

功效：具有益气养血、润燥消肿的作用。

四、花泥养血粥

原料：糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及蜂蜜适量。

用法：将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥，与糯米一起加水煮4小时，放八蜂蜜即可。

功效：此粥养血生发，润肤还颜，适用于贫血、血小板减少及脱发、白发、肌肤粗糙、面无血色等症，多吃能使人皮肤色泽好且头发光亮。

五、鸡肉皮蛋粥

原料：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200-300克，姜、葱、盐等调味品适量。

用法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加人切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。

功效：补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

六、赤豆花生大枣粥

原料：赤小豆50克，生花生仁50克，大枣5枚，粳米100克，砂糖少许。

用法：将赤小豆、花生仁分别淘洗干净，用清水浸泡后捞出。大枣洗净，剔去枣核。粳米淘洗干净。取锅放人清水、赤小豆、花生仁、大枣、粳米，先用旺火煮沸后，在改用文火慢熬至粥成，以砂糖调味后进食。

功效：益气血，补脾胃。适用于体质虚弱，营养不良性水肿，脚气浮肿，产后乳少。

七、生菜鲮鱼茸粥

原料：生菜500克，鲜活鲮鱼500克，粳米300克，芜荽、葱花、胡椒粉、姜汁、料酒、精盐各少许，酱油、花生油、熟猪油各少量。

用法：将生菜择洗干净，切成细丝，用少许精盐稍腌去水。鲮鱼洗净去肉，先切成薄片，再剁成鱼茸，加入少许姜汁、花生油、胡椒粉、料酒，拌匀稍腌。粳米淘洗干净，用少许花生油、精盐稍腌；取锅放入清水，烧沸后加入粳米，煮至粥成，再加入鲮鱼、生莱、猪油、精盐，候再滚即成。食时加入芫荽、葱花、胡椒粉。

功效：补气血，健筋骨，通利小便。适用于内热小便短赤，烦热口渴以及强健身体。

八、长生果粥

原料：长生果（花生仁)100克，粳米100克，冰糖100克，清水适量。

用法：将长生果用清水浸泡5～6小时。粳米淘洗干净；取锅放入清水、粳米和长生果，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥成，以冰糖调味进食。

功效：滋补润肺，补气养血。适用于阴虚肺燥，干咳痰少，虚劳咳嗽，产后乳少，并宜于秋燥季节食用。