养生粥谱荟萃——滋阴粥

一、荞麦绿豆鱼翅粥

原料：荞麦90克，绿豆90克，鲨鱼翅60克，粳米30克，小茴香少许，调味品适量。

用法：将鲨鱼翅洗净，斩块，荞麦、绿豆用清水浸胀，粳米、小茴香洗净。全部用料一起放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至养麦开花为度，调味即可。随量食用。

功效：滋阴清热，润肺养胃。

二、木耳粥

原料：黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。

用法：将黑木耳放人温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状，将粳米淘洗干净，大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳烂，粳米成粥后，加人冰糖汁即成。当饭吃，常吃有效。

功效：滋阴养胃，润肺生津，益气强心，适用于体质衰弱的中老年人。

三、鸡肝小米粥

原料：鸡肝2个，小米60克，盐、水适量。

用法：鸡肝洗净切碎，小米淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。食肝饮粥，每日1次，连服1周。

功效：益肝明目，滋阴养血。对视力不佳或视力减退者常服有益。

四、鸭汁粥

原料：净青头雄鸭半只，粳米200克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、麻油适量。

用法：将净鸭冲洗干净，粳米淘洗干净。取锅放八清水、净鸭，加入料酒、葱段、姜片、精盐，先用旺火煮烧开，在改用文火焖煮至鸭子熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，加人粳米，再熬煮至粥成，调好味，淋上麻油即可。

功效：补阴利水。适用于体虚水肿，营养不良性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水，以及虚劳低热，久痢阴虚。本品利水并能补养，是体虚水肿养生保健佳品。

五、鸭蛋瘦肉粥

材料：成鸭蛋1只，皮蛋1只，瘦猪肉100克，粳米200克，精盐、葱花、麻油、味精各少许。

用法：将咸鸭蛋煮熟，去壳切丁，皮蛋去壳，漂洗干净，切成丁块。猪肉冲洗干净，切成细丁，粳米淘洗干净。取锅放人清水，烧开后加人粳米，熬煮至粥将熟时，在加入猪肉、成鸭蛋、皮蛋，用精盐、味精调好味，略滚，撒上葱花即成。

功效：滋阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，病后虚弱，小儿营养不良，胃爆口渴，肺燥干咳，肠燥便秘。

六、花生泥雪奶粥

原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。

用法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。

功效：滋阴养液，益气驻颜。

七、皮蛋排骨粥

原料：皮蛋1只，排骨250克，花生仁50克，粳米250克，香菜、葱花、精盐、麻油各适量。

用法：将皮蛋去壳，切成丁块。排骨洗净，剁成小块，放入盆内，加人精盐拌腌。粳米淘洗干净。香菜择洗干净，切细；取锅放人清水，加入排骨，旺火煮沸后，在加八粳米、花生仁，熬煮至粥将成时，放八皮蛋，用味精调好味，再略滚，撒上香菜、葱花，淋上麻油即成。

功效：滋阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，病后虚弱，小儿营养不良，胃燥口渴，肺燥干咳，肠燥便秘。