鸡肉补肝又益肾

鸡的种类很多，每一种鸡的功效也有侧重，我们在这里主要为大家介绍鸟骨鸡和黄雌鸡，因为这两种鸡养生祛病的效果最好。

首先说说乌骨鸡，也就是大家常说的乌鸡。乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，《本草纲目》认为乌骨鸡有朴虚劳赢弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白风丸，就是滋养肝肾、养血益精、健脾固肾的良药。正因为如此，在唐朝，乌鸡就被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病，称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

女性有白带不正常等妇科病时，用白果、莲肉，江米各25克，胡椒5克，装在乌骨鸡的肚子里，煮熟后空腹吃，效果比吃药好得多。

体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人最适宜吃乌骨鸡，但每次以150克左右为宜。还有一点要注意，鸟骨鸡连骨熬汤滋补效果最佳，町将其骨头砸碎，与肉一起熬炖。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

再说说黄雌鸡，也就是毛为黄颜色的母鸡，它的肉能补益五脏，对伤中消渴、小便淋漓不尽、恶性痢疾等证有很好的疗效。女性朋友产后身体虚弱、食欲不振，就可以炖只黄雌鸡来补身体，这也是民间自古补养产妇的方法。《本草纲目》中还专门记载了一个针对产妇的食疗方，就是把3枚生百合和一些生米放到鸡的肚子里，把口缝合，然后放人锅中加入调味料煮熟，最后再打开鸡的腹部，取出百合、米饭，和着汁、肉一起吃，对产妇特别有益。

另外，还可以把黄雌鸡肉剁碎调成馅，包馄饨吃，每天一顿，效果也是很不错的。

除了鸡肉之外，鸡肝的养肝效果也很好。中医认为，鸡肝性味甘、微温，人肝、肾经，有补肝明日、养血补血之功，适用于肝血亏虚所致的目暗、夜盲、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等证。所以，我们平时也可以多吃一些鸡肝，或者将鸡肝切片同大米一起煮食，做成鸡肝粥，同样可以起到补血养肝温胃的作用。

虽然鸡对各种体质的人都比较适宜，但是，也曾有专家指出，乙肝患者吃鸡会导致转氨酶升高，所以，患有肝病的朋友吃鸡肉还是慎重为好。另外，补肝还可以吃些小麦、青菜、扁豆、白豆、白萝卜等，特别是小麦，和吃鸡一样也补肝。同样都是补，只不过一个急快，一个温和；北方麦子多，以面食为主，南方吃鸡多，也正是这个道理。