常用的补肾汤谱

1、银耳冰糖羹

原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

做法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸后改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清，加少

许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。

特点：润肺补气，滋阴补肾。适宜于肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠者服用。

2、山药扁豆莲子汤

原料：鲜山药250克，白扁豆15克，芡实30克，莲子15克，冰糖屑20克。

做法：山药洗净，刨去薄层外皮，切成片，放入碗中，备用。白扁豆、芡实、莲子分别拣去杂质，洗净后，同放入砂锅，加足量水浸泡30分钟，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，加入山药片，煮沸后，继续用小火煨煮至白扁豆、芡实、莲子熟烂香酥即成。

特点：健脾补肾，祛湿消肿。

3、首乌鲤鱼汤

原料：活鲤鱼1条（约300克），制首乌5克，葱花、姜末、料酒、味精、精盐各适量。

做法：鲤鱼宰杀，去鳃，不刮鳞，除弃苦胆，保留内脏，横切成若干段，备用。制首乌拣去杂质，洗净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煎熬1小时，过滤，去渣，留汁待用。锅内放入鲤鱼段，加水足量（以淹没鲤鱼段为度），大火煮沸，加料酒、葱花、姜末，改用小火煨炖i小时，待鲤鱼肉熟烂，调入制首乌煎汁，拌匀，继续煨煮至沸即成。

特点：补益肝肾，利水消肿。

4、冬瓜腰片汤

原料：连皮冬瓜250克，猪肾1对，黄芪15克，薏苡仁15克，山药15克，

料酒、鸡汤、葱花、姜片各适量。

做法：冬瓜洗净，刨下外皮（勿弃）后，冬瓜切成块状，冬瓜皮切碎，放人纱布袋，扎紧口袋，备用。薏苡仁、山药、黄芪分别拣去杂质，洗净；山药、黄芪切成片，待用。猪肾洗净，剥去包膜，剖开后，去除臊腺，用快刀切成薄片，放人碗中，加料酒、葱花、姜末，拌揉均匀。冬瓜皮纱布袋放人砂锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煎煮20分钟，取出纱布袋，虑尽汁液，加薏苡仁、山药，煎煮30分-钟，加入冬瓜块、猪腰片及黄芪，煮沸

后，继续用小火煨煮至冬瓜、腰片熟烂，汤汁浓稠时，加适量鸡汤，煮至沸即成。

特点：补肾强腰，利湿降压。

5、莲枣芡实肉片汤

原料：莲子50克，红枣15枚，芡实50克，猪瘦肉150克，精盐适量。

做法：莲子、芡实、红枣分别拣去杂质，洗净，同放入温水中浸泡30分钟，莲子去心，芡实敲碎，红枣去核，同放人砂锅，加水适量，用中火煨煮40分钟，待用。猪肉洗净，切成薄片，放人砂锅，大火煮沸后，改用小火再煨煮30分钟，待莲子肉酥烂，汤汁浓稠时，加入少许精盐，拌匀即成。

特点：补脾固肾，养血补气。

6、刀豆羊腰汤

原料：刀豆子10粒，羊肾（腰子）1个，料酒、葱花、姜末、鲜汤、胡椒粉、精制油、精盐各适量。

做法：刀豆子洗净，放入碗中，加煮沸的开水浸泡。羊肾剥去包膜，剖为两半，去尽臊腺，人沸水锅中焯透，捞出，冷水中过凉，切成羊腰片。烧锅上火，加油烧至七成热时，加葱花、姜末煸炒出香，即下人羊腰片，烹人料酒，翻炒均匀，加清水适量，倒入刀豆子及其浸泡水，大火煮沸，改用小火煨煮至刀豆子熟透，加入鲜汤、胡椒粉及少许精盐，拌匀，煮至沸即成。

特点：益肾补脾。

7、菟丝子木耳腰花汤

原料：猪肾（腰子）1对，水发黑木耳30克，菟丝子15克，葱花、姜末、料酒、鲜汤、精盐各适量。

做法：菟丝子拣去杂质，洗净，放人碗中，加清水浸泡；水发黑木耳撕成小朵状，洗净，备用。将猪肾的包膜剥去，剖开后，去臊腺，洗净，用快刀按菱形纹切成腰花状，人沸水锅焯一下，呈卷曲的腰花，捞出，冷水中过凉。将猪腰花、黑木耳、菟丝子同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨煮30分钟，待腰花熟烂，加精盐少许，拌匀即成。

特点：健脾益气，益肾强筋。

8、鸭肉海参汤

原料：白鸭肉250克，水发海参50克，食盐、味精、水各适量。

做法：将鸭肉洗净，切片；水发海参洗净，切薄片。锅中装入鸭肉、海参，加水，上火煮开，改用小火炖至鸭肉熟烂。加食盐、味精即可。

特点：汤鲜肉香。鸭肉适用于水肿、小便不利等症，与海参同用，具有补肝肾、强身体之功，是精血耗损、腰酸乏力、小便频数等症的食疗佳品。

9、羊肉虾米汤

原料：羊肉200克，虾仁50克，青蒜50克，姜2片，食盐、味精、水各适量。

做法：将羊肉洗净，切片；虾仁用温水泡软。青蒜择上头尾，洗干净，切段。在锅中加水、生姜，旺火烧开，加入虾仁、羊肉，水开后改文火炖至羊肉熟。加入青蒜、食盐，水再开后加入味精适量，即可食用。

特点：汤鲜肉嫩。羊肉与虾仁配伍，营养丰富，有滋阴暖肾之功效，对肾虚尿频者有食疗作用。

10、枸杞牛肉汤

原料：枸杞子20克，鲜牛肉250克，食盐、味精、水各适量。

做法：将枸杞子洗净，用温水泡开，捞出待用。将牛肉洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，沥干水分，再把小块牛肉剁碎，放人锅中加水，加食盐适量，文火炖烂，取汁去渣。将泡好的枸杞子放入碗中，肉汁倒在碗里，加盐少许，隔水蒸半小时，加入味精适量即可。

特点：牛肉能补脾胃、益气血、强筋壮骨、止消褐。其与能明目、益肾气的枸杞子同用，尤能补脾开胃、强筋壮骨，对腰膝酸软、体力虚弱者有食疗作用。