五畜之中猪肉最补肾

五畜指犬、羊、牛、鸡，彘。五畜与五行的配属关系为：犬属木，羊属火，牛属土，鸡属金，彘属水。五脏之中肾属水，肾与彘同类相属，彘为水畜，入肾，故有补肾的作用。

那么彘是什么东西呢？彘就是猪。大家或许会问，猪不是豚吗？对，豚也是猪。只不过彘是大猪，豚是小猪。猪肉性寒，具有补虚、滋阴等食疗作用。在日本，猪肉亦被称为“长寿之药”。有人说，猪肉吃多了容易患心脑血管疾病，怎么还会有“长寿之药”的美誉呢？主要还是要注意烹调的方法。有调查发现，某地80岁以上的长寿老人几乎每天都吃猪肉，但烹调方法很特别——猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮两三个小时后，再加人海带或萝卜煮一个小时，做成一种汤菜食用。研究表明，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸会增加，而胆固醇含量会大大降低，这样就可以降低患心脑血管疾病的风险了。

下面向大家推荐一款冬季养肾的好食谱——栗子炯猪肉。五花肉500克、栗子（鲜）600克、蒜头适量。先用生粉，酱油腌制五花肉，蒜头切成片；将栗子用沸水煮熟捞出，去壳去内皮，洗净备用；下油热锅，放蒜片，将猪肉放人锅内炒至变色，加入栗子翻炒，加水焖熟即可口本菜以猪肉、栗子为主料，不仅香糯可口，而且补益性强。粟了号称干果之王，有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨，活血，止血之功。不过栗子不宜食用过多，否则可致腹部胀气，由于本菜含动物脂肪，热量较高，体胖者、高胆固醇的人不宜多吃。

猪肉的脂肪主要在肥肉中，所以吃猪肉一是要适量，二是尽量吃瘦猪肉，这样既可以达到补肾的目的，也可避免摄入过多的脂肪。