咸味食物善养肾
咸味自古被列为五味之首,《素问·五脏生成》中说:“色味当五脏……黑当肾,咸。”《素问-金匮真言论》中说:“北方黑色,入通于肾……其味咸。”《素问·阴阳应象大论》中说:“其在大为寒……在脏为肾在味为咸。”以上都说明成为肾之味。酸、苦、甘、辛、咸五味与五行的配属为:酸属木,苦属心,甘属脾,辛属金,咸属水。五脏之中,肾亦属水,故咸与肾同类相属。五味中的咸和五脏中的肾具有特殊的亲和性,凡是咸味的食物都入肾,具有补肾的作用。
说到咸味的食物,人们最先想到的就是盐。“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”人们的生活,没有-‘天能够离开盐。盐作为咸味的代表,除了可以调味外,还有补肾、引火下行、润燥祛风、清热渗湿、明目的功效。李时珍说:“盐为百病之主,百病无不用之。故服补肾药用盐汤者,咸归肾,乃药气人本脏也。竹肾有调节水液代谢的作用,而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢,可增强体力和食欲,防止痉挛。因此,在呕吐,腹泻及大汗后,适量喝点儿淡盐水,可补充体内微量元素。海带味成,有补肾作用。
具有咸昧的食物,多为海产品及某些肉类,如海带、紫菜,海藻、海蜇、墨鱼、猪肉等。
海带味咸,表面有一种白色粉末,略带甜味,叫甘露醇。甘露醇在海带里含量很高,具有利尿作用,可治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等口另外,海带中还含有一种叫藻酸的物质,这种物质能使人体中过多的盐排出体外,不仪对高血压患者有好处,对肾病也有独特的预防作用。因此,有肾功能衰竭等肾脏疾病的人应多吃些海带。
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾,滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮,脚气等症。食用墨鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤等。用墨鱼和冬瓜做成墨鱼冬瓜粥有补脾益、利水消肿的作用。
海蜇味咸,有清热化痰、消积润肠的作用,对痰热咳嗽,小儿积滞、大便燥结者有效。猪肉味咸,除能滋阴外,也能润燥,适宜热病津伤、燥咳、便秘者食用。
咸味入肾经,适当食用能补肾强腰,强壮骨骼,使身体有幼儿,充满活力,但吃了过多的成味食物也会伤肾口咸味食物多大寒,久食大寒食物不但伤肾,降肾火,同时也损伤脾胃,所以食用咸味食物也应适度。
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