闲话鱼腥草

鱼腥草为三白草科植物蕺菜全草，多年生草本，别名折耳根、肺形草、狗耳腥、鸡心草等。《名医别录》载：“鱼腥草生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。”

刚入夏，鱼腥草的叶子已经绿得发紫，从郁郁葱葱的叶中冒出朵朵小白花，像小精灵般，穿着黄绿色斑点的长裙，下面带着四片大大的白色裙摆，随风起舞。白色花瓣其实不是鱼腥草的花，高于白色苞片上面黄色的小斑点才是鱼腥草的花，密密麻麻。这么素洁的小花，倒和鱼腥草的刺鼻气味有点不搭。

鱼腥草干燥的地上部分可入药，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草主入肺经，擅长清解肺热，为治疗肺痈之要药。

在云贵川地区，鱼腥草是常见下饭菜，根可以凉拌，也可以炒，叶子可以用来涮火锅吃。鱼腥草最普遍且受欢迎的吃法还是凉拌，洗干净的根部，切成段状，浇以红油、姜、醋就可以食用。还可以做折耳根鲫鱼汤，将鱼腥草和鲫鱼放到一起，加上调料，鱼腥草煮得久了会变成淀粉样，本身自带的鱼腥味和浓浓的汤味相融，炖出来的汤味儿更加鲜嫩浓重。

相传春秋战国时期，越王勾践成为吴王的俘虏，勾践忍辱负重百般讨好夫差，最后取得了夫差的信任，被放回了越国。回国后勾践发誓一定要让越国强大起来，结果第一年就碰上了罕见的荒年，百姓没有粮食可以食用。为了渡过难关，勾践亲自去寻找能吃的野菜，三次亲口尝试野菜中毒后，终于发现一种可以食用而且来源丰富的野菜，最终越国靠这种野菜渡过难关。因为该野菜有鱼腥味，就把它命名为鱼腥草。