红小豆

红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。红小豆富含淀粉。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21．7克、脂肪0．8克、碳水化合物60．7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4．5毫克、硫胺素0．43毫克，核黄素0．16毫克、烟酸2．1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为“心之谷”，其功用为“生津液，利小便，消胀，除肿，上吐”，并治“下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……”。

营养价值

红小豆中所含的营养物质非常丰富，甚至超过了小麦、小米、玉米等食品。红小豆中半为淀粉类物质，被称为“饭豆”，有特殊的甜味。红小豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，对“三高”的控制及预防结石的发生也有益处。红小豆还富含叶酸，有催乳的作用，产妇吃红小豆有助于下乳。红小豆中还含有皂角苷，能利尿、解毒。

性味归经

性味性平，味甘、酸。功能主治：利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛

功用主治

功能主治：利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。

适宜与禁忌

1、阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

2、赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。

3、中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。

4、陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。

5、《食性本草》：久食瘦人。

6、《随息居饮食谱》：蛇咬者百日内忌之。

文献摘要

《本草纲目》行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。

《产书方》：下乳汁，煮赤小豆取。

《食疗本草》：赤小豆和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。

选购技巧

红小豆以选颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。红小豆要放在通风干燥的地方保存，应防蛀。

专家提醒

红小豆有利尿的作用，尿多的人不宜多吃。红小豆适合搭配鲤鱼、黑鱼和鸡肉起煮汤吃，利水消肿的作用更好。

红小豆食疗方

1、赤小豆80克，冬瓜120克，煮汤服用。功能：利尿退肿。适用于肾炎水肿、营养不良性水肿。

2、赤小豆60克，猪大肠适量，煮汤共服，连服4—6天。功能：清肠止血。适用于大便下血、痔疮出血等。

3、赤小豆50克，桂花2克，糖少许。将赤小豆煮至酥烂，加桂花稍煮，放糖即可。功效：潜热解暑、止咳醒酒。适用于预防盛夏中暑、解酒醉。

4、赤小豆250克，煎浓汁，去豆饮汤，连服3～5天。功能：通乳祛肿。适用于产后乳汁不通或少乳、产后浮肿尿少等。

5、赤小豆150克，陈皮5克，花生米50克，薏苡仁50克，枸杞子lo克，红枣5颗，桂圆肉5克，银耳10克。将以上8味洗净后放入锅内，加清水共煮成粥时，加糖即可食用。功能：健脾益气、养血除湿。适用于慢性肝炎、肝硬化、胃炎、慢性肾炎、贫血等。

6、赤小豆60克，百合10克，杏仁15克。先将赤小豆煮半熟，再放入百合、杏仁煮成粥，代早餐或点心服用。功能：润肺止咳、除痰利湿、消肿。适用于慢性咳喘、眼泡肿、下肢水肿、小便不利等。

7、赤小豆100克，大枣10颗，花生l00克。3味一起入锅，煮至酥烂后食用，每日随意适量服食之。功能：补心脾、利水湿。适用于慢性水肿疾病。

8、赤小豆50克，煮汁饮服，每日l剂，连服数月。功能：适用于老年性肥胖。

9、赤小豆500克，活鲤鱼1条（重500克以上）同放人锅内，加清水2000~3000毫升，武火烧沸，文火炖至赤小豆酥烂，将豆、鱼、汤分数次服下。每日或隔日1剂，连续服用，以愈为止。功能：利水除湿、消胀。适用于肝硬化腹水。

10、赤小豆70粒，研成细粉，和入温水、鸡