散寒药粥之荆芥粥

【粥方组成】荆芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆鼓(音chǐ,尺)5～10克，粳米1～2两。

【功效主治】发汗解表，清利咽喉，退热除烦。适用于伤风感冒，发热恶寒，头痛，咽痛，心烦失眠，以及面神经麻痹初期。

【煮制方法】先将荆芥、薄荷、淡豆鼓煎沸后五分钟(不宜久煎)，取汁，去渣、另将粳米煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为稀粥。

【粥义解说】荆芥为唇形科一年生草本梢物荆芥的茎叶及花穗，是临床医生治疗伤风感冒的常用药。根据中医理论，伤风感冒主要分为凤寒感冒和风热感冒两种。荆芥是一味和缓的感冒药，无论风寒或风热感冒，均可选用，它有发汗、祛风、解表的功能，主要用于感冒发热，稍有怕冷，无汗头痛，咽喉肿痛等证。现代药理证实，荆芥有解热作用，因为它能旺盛皮肤血行，增强汗腺分泌的缘故。

薄荷，原名“苛”，在古时候只当蔬菜，不作药用，所以在最早的医药书《神农木草经》和《名医别录》中，均未记载，直至唐朝才被列为药品。唐后历代医家，均把它作为发散风热的辛凉解表药，用以治疗感受风热，身不出汗，头痛目赤，咽喉红肿疼痛。

淡豆豉是用大豆加工而成，有“斛表、除烦”的功用，常用于伤风感冒，发热，恶寒，头痛，胸中烦闷，虚烦失眠等症。由于豆豉的解表力量较弱，无论风寒或风热，均可配合其他解表药同用。

三药煮粥服食，对一切感冒之症，均可选用。由于三药力量和缓，又有梗米扶助正气，所谓“祛风而不伤正气，发汗而无损阴液”。因此无论老幼体弱，均较适合。据原文《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》中载：“食治老人中风，口面?偏，大小便秘涩，烦热，荆芥粥方。荆芥一把，切，青粱米四合，淘，薄荷叶半握，切，豉五合，绵裹，上以水煮取荆芥汁，下米及诸味煮作粥，入少盐醋，空心食之，常服佳。”这是借荆芥粥“祛除风邪”的功效来治疗面神经麻痹。对由于风寒之邪，伤及经络，引起的口面?斜，早期也可配合服食，但对真正的脑血管疾病而形成的中风偏瘫，则非本粥所能奏效的。

【注意事项】由于荆芥、薄荷的有效成分均为挥发油，所以煮粥时间不宜过煎久煮。一般以2～3天为一疗程，每分二次，温热服食。

【来源】《养老奉亲书》

【参考资料】

《饮膳正要·卷二》：“荆芥粥，治中风，言语蹇涩，精神昏愤，口面?斜。荆芥穗两、薄荷叶一两，豉三合，白粟米三合。上件以水四升，煮取三升，去渣，下米煮粥，空腹食之。”

《粥谱·粥品七·卉药类》：“荆芥苗粥。醒脾，去胃风，辟恶除风。”