健胃药粥之豆蔻粥

【粥方组成】肉豆蔻5～10克，生姜二片，梗米1两。

【功效主治】开胃消食，温中下气。适用于宿食不消，呕吐，虚泻冷痢，脘腹隐痛。

【煮制方法】先把肉豆蔲捣碎研为细末，用梗米煮粥，待煮沸后加入豆蔲末及生姜，同煮为粥。

【粥义解说】中药“豆蔲”，有肉豆蔲、白豆蔲、草豆蔻之分，肉豆蔲属肉豆蔲科植物的种子，在热带地区广为栽培，分布于马来西亚、印度尼西亚、巴西等地。其气芳香而强烈，味辣微苦，性温无毒，以个大、体重、坚实香浓者为佳。白豆蔲与草豆蔲属姜科植物，但功用相近，因此，也可互相代用。

肉豆蔲虽产于国外，但我国古代医家很早就知道它的药用价值了。说它有温中、下气、消食、固肠的功能，用来治疗心腹胀痛，泄泻，呕吐，消化不良。据《药性论》记载，肉豆蔲“治宿食不消。”《日华子本草》中说：“调中，下气，止泻痢，开胃，消食。”《开宝本草》载：“温中，治冷积心腹胀痛，霍乱中恶，呕沫，冷气，消食止泻。”《本草经疏》中还称它为“理脾开胃，消宿食，止泄泻之要药。”据研究证明，少量肉豆蔲能促进胃液分泌及肠蠕动，从而有利于食物的消化和吸收。用之同米煮粥，可以提高治疗脾胃虚寒病症的效果。早在宋《圣济总录·卷第一百八十八·食治门》中载：“治伤寒后，脾胃虚冷，呕吐不下食，豆蔲粥方。肉豆蔲去壳一枚别作末，粳米净洗二合。上二味，先将梗米如常煮作稀粥，熟后下肉豆蔲末，搅匀顿服。”尤其对于肠胃功能薄弱的小儿，以粥代药，粥药合用，食中有治，寓治于食，可以收到满意的疗效。

【注意事项】肉豆蔲粥适合虚寒病人，对实热病症或阴虚火旺体质者不宜选用。一般以3～5天为一疗程，早晚温热服食。肉豆蔲的用量不宜过大，量大则对胃肠有抑制作用。

【来源】《圣济总录》

【参考资料】

《太平圣惠方》：“治霍乱呕吐不止;肉豆蔲一两，去壳，人参一两，去芦头，厚朴一两，去粗皮，涂生姜汁，炙令香熟。上药捣，粗罗为散。每服三钱，以水一大盏，入生姜半分，粟米二撮，煎至五分，去渣，不计时候温服。”