滋阴药粥之酥蜜粥

【来源】《本草纲目》。

【配料】酥油10克、蜂蜜15克、粳米100克。

【制作方法】先将粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮粥。将熟时，加入酥和蜂蜜，稍煮即可。

【功效】润肺养阴、止渴润燥。

【适应证】体弱羸瘦，肺虚久嗽，干咳无痰，肌肤枯槁，大便干结，虚热烦渴等。

【食法】分2次温服。

【食疗漫话】酥油为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。其提炼方法较为简单，《便民图纂》卷十四载：“造酥油：取牛乳下锅滚二三沸，舀在盆内，候冷定结成酪皮，取酪皮又煎，油出去渣，舀在盆内，即是酥油。”牧区土法加工的方法是：将鲜乳汁装在牛皮口袋或其他容器内，用木棒不断上下捣动，使油和乳分开，取出油脂即成。李时珍说：“入药以牛酪为胜，盖牛乳亦多尔。”酥上如油盛冬不凝的部分，古称醍醐，是酥油中的精品。酥油营养丰富，《本草纲目》谓：“酥本乳液，润燥调营，与血同功。”具有“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉，止急痛，治诸疮”的功能。《随息居饮食谱》谓酪、酥、醍醐“并甘凉润燥，充液滋阴，止渴耐饥，养营清热”。明代名医汪机的经验：“牛乳冷，羊乳温，牛酥不离寒，病之兼热者宜之；羊酥不离温，病之兼寒者宜之，各有所长也。”蜂蜜能润肺养胃、生津通便，是传统的滋补佳品。酥蜜粥香甜油润，味美可口，对一切体虚多病，毛发枯萎，皮肤粗糙，食少乏力，干咳便秘，虚热烦渴，均有裨益。《饮食辨录》说：“南方酥不可得，以牛羊乳代之。”以牛羊乳代替酥，加蜜煮粥，亦有相同的效果。酥蜜粥适于长期食用，以便增强体质。但平素肥胖或痰湿内盛，腹部胀满，大便溏薄的人不宜多服。患有泄泻、痢疾者忌用。