滋阴药粥之枸杞粥

【来源】《遵生八笺·饮馔服食笺》。

【配料】枸杞子30克、粳米100克。

【制作方法】先用水把米淘净，然后将米和枸杞置于锅内，加入适量的水，煮至粥成即可。

【功效】补肾益精、养肝明目、润肺益寿。

【适应证】肝肾阴虚，头晕目糊，腰膝酸软，阳痿消渴，头昏耳鸣，食欲不振，夜寐欠安。

【食法】分早晚2次服食，1日服完，可连服7～10天。

【食疗漫话】枸杞古称仙人杖、天精、地仙，味美甘甜，具有滋养强壮作用。古书谓“久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”，“补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。唐代刘禹锡曾著《枸杞井》诗一首，云：“僧房药树依寒井，井有清泉药有灵，翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形，上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”对枸杞的名称、生长形态、却老延年的功能描述得十分生动明晰。明代《本草纲目》引录刘松石《保寿堂方》一段故事:有一个人称“赤脚张”的怪异人物，向猗氏县一位老人传授食用枸杞的方子，这位老人坚持食用，结果“服之寿百余，行走如飞，发白反黑，齿落更生，阳事强健”。据现代科学研究，枸杞子含有多糖、甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、锗、铜、锌、锰、氨基酸等多种成分，其中糖分占～40，蛋白质为12～。药理试验证实，枸杞具有抗脂肪肝的作用，能轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱；能延长小鼠、果蝇、家蚕的寿命；具抗氧化作用，能增强机体免疫功能，可使老龄动物萎缩的胸腺得以恢复，对T淋巴细胞百分数及胸腺淋巴细胞增殖反应有明显的提高和恢复作用，能提高巨噬细胞的吞噬功能，血清溶菌酶活力和抗体形成细胞的数量；对老龄动物性功能紊乱具有调节和恢复作用；有使血糖下降的作用。临床资料证明，服用单味枸杞或枸杞提取物，对于头昏胸闷、食欲不振、睡眠不良、易疲劳、易感冒等与衰老有关的症状有显著改善，对免疫功能低下疗效显著，久服不仅延缓衰老进程，而且可增强抗感染、抗肿瘤和免疫监视功能。对轻度糖尿病亦有一定疗效。枸杞味甘可口，且安全无毒，临床每日口服50克，连续10天，未见不良反应，文献上未见急性中毒或久服引起慢性中毒的报道。枸杞粥对久病体弱、老年性轻症糖尿病、中老年抗衰老保健都有较好的帮助。枸杞粥一般服用7～10天为宜。若需长期服用，方中枸杞剂量应改为10克。为服用方便，也可单味枸杞用开水泡服。市售枸杞以产于宁夏者为佳，质量以粒大肉厚、色红味甜、种子少、质柔软的为好。市售产于河北的津枸杞，味甘而酸、亦可入药。谚语云：“ 去家千里，勿食枸杞。”这是因为枸杞对性功能有强壮作用，动物实验证实枸杞提取液可直接作用于大鼠垂体，以刺激排卵。明代著名医学家李时珍谓枸杞“补益精气，强盛阴道”。因此身体健康的青年不宜服用本品。