番茄

2-phenylethanol)，3，7-二甲基-1，2，7-辛三烯-3-醇（hotrienol)，4-乙烯基愈创木酚（4-vinylguaiacol)，苯甲醛（ben-zaldehyde)，去氢-β-紫罗兰醇（dehydro-β-ionol)，二氢猕桃内酯（dihydroacinidioline)，4-（2′，3′，6′-三甲苯基）-3-丁烯-2-酮[4-（2′3′6′-trimethyphenyl)-3-buten-2-one][25]，二甲基三硫化物（dimethyl trisulfide)，1-辛烯-3-酮（1-octen-3-one)，1，1，6-三甲基-1，2-二氢萘（1，1，6-trimethyl-1,2,3,4-tetrahydrox-aphthalene)，α-环柠檬醛（α-cyclocitral)，2，2，6-三甲基-5-环已烯醛（2,2,6-trimethyl-5-cyclohexenone)，1-（甲硫基）庚-3-酮[1-（methylthiol)pentan-3-one]，1-（甲硫基)辛-3-醛[1-（methylthio)octan-3-one],3-（甲硫基）已醛[3-（methylthio)hexanal]，1-硝基-2-甲基丙烷1-nitro-2-methpropane)[26]，牻牛儿基丙酮（gerany-lacetone)，丙酮（acetone)，6-甲基-5-庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one)1-庚烯-3-酮（1-penten-2-one)，甲醇（methanole)，2-异丁基噻唑（2-isobutylthiazole)[27]，1-硝基-3-甲基本烷（1-nitro-3-methy-lbutane)，β环柠檬醛（β-cyclocitral)，环氧-β-cyclocitral)，环氧-β-紫罗兰酮（epoxy-β-ionone)，3-甲基丁醛（3-methylbutanal)[24]，2-异丁基氰化物（2-isobutyl cyanide)，2-甲基丁醇（2-methylbutanol)，3-甲基丁醇（3-methylbutanol)，6-甲基-5-庚烯-2-醇（6-methyl-5-hepten-2-ol)[28]，丁香酚（eugenol)，3-甲硫基丙醛（methional)[29]。

果实中的苦味成分有柚皮甙（naringin)，番茄碱（tomatin)及咖啡酸（caffeic acid)[30]。

果实中还有甾醇类成分：胆甾醇（cholesterol)，菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇（stigmaserol)(，β-谷甾醇（β-sitosterol)等[31]。

种子中含番茄甙（tomatoside)A[32]，还含环木菠萝烷醇（cy-cloartanol)，环木菠萝烯醇（cycloartenol)，羊毛甾-8-烯-3β-醇（la-nost-8-en-3β-ol)，24-methylenecycloarta-nol)[33]，羽扇豆醇（lupeol)[34]。种子油中的脂肪酸主要有亚油酸，棕榈酸，油酸，硬脂酸（stearic aicd)，花生酸（arachidic acid)，亚麻酸（linolenic acid)[35]。

【药理作用】

1.降脂降压作用：番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使猫血压下降，平滑肌兴奋。

2. 抗真菌作用：番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不强。

3. 消炎作用：番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射 1-10mg/kg或口服15-30mg/kg能显着减轻角叉菜引起的足踝水肿；切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射5-10mg/kg共7天，可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用。尽管其化学结构与甾醇相似，但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应；但不能阻止催产素对子宫的作用。在整体试验中(对豚鼠腹腔注射 3-20mg/kg， 番茄碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高；对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用，但对过敏性休克(豚鼠鸡蛋清致敏法)则无作用。尚有报告，番茄碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质(名 Gomatine，与 Tomatinie可能为异构体)，其