莲藕情深

走进风景如画的莲藕之乡中山市港口街镇，万亩莲湖一片碧绿，红花朵朵，白花晶蓉，微风吹来，朵朵莲花十里飘香，令人陶醉。湖面上白雾缭绕，经久不散，好一幅人间仙境。

莲藕倍受人们喜爱，特别是团湖的九孔藕，因其色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，被人们称为“雪藕”。相传很早以前，一只美丽的白天鹅从遥远的北方口衔一粒莲子米，向南飞到九江时想歇口气，可刚一张口，那粒碧绿晶莹、熠熠发光的莲米从口里脱落掉进港口镇的团湖。来年，团湖长出了一种奇特的莲藕，与其他地方的藕在味和形上均有不同，后人称“团湖九孔藕”。

九孔藕自明清以来被列为朝廷贡品，是藕中珍品，它比一般藕多两孔，表皮玉白色，滋润如白玉，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰富。不长节毛，不生锈色，贮藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口，消暑解酒。熟吃炒不变色，煨汤汤不浑，醇厚清甜，风味奇特，且香味四溢，有滋补作用。诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。自古以来世人都有爱莲之说，因为莲不仅雅俗共赏，还集营养与食疗价值于一身。

藕焖排骨是一道佳肴，伴随着一阵高压锅减压阀的跳荡声，一缕缕香气在厨房里飘荡，那味道沁人心脾。当满满一锅藕汤端上桌面时，客人尝后赞不绝口。此汤不仅营养，而且温暖脾胃。莲藕在烹饪时容易变黑，在沸水中将莲藕焯烫一下，就能让莲藕保持雪白的颜色。将莲藕切好后，放在加了醋或柠檬的水中浸泡，也可保持洁白不变色。莲藕可以凉拌、清炒、煨汤、炖煮，可以擦成碎末与肉馅搅拌在一起包饺子、炸丸子。那老少皆宜的糯米藕是当地百姓的最爱。鲜藕上市时，选择肥大的藕节，去掉两头，藕孔中填上糯米，然后再用牙签将切下的两头封住开口，在开水锅里蒸或煮至软烂，等凉透后切成片，淋上糖桂花和蜂蜜即可享用，那味道妙不可言。

藕还有药用价值，生食能清热润肺、凉血行瘀，熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕可调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，因为藕有很好的消瘀作用，民间有“新采嫩藕胜太医”之说。