夏季消暑话绿豆 烹饪吃法有讲究

绿豆有哪些好处？

夏季天气炎热，容易食欲不振，而绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素，同时还可起到兴奋神经的作用，从而促进食欲。

1、抗过敏

绿豆中含有抗过敏成份，经常喝绿豆粥，可在一定程度上预防夏季高发皮肤病、湿疹、荨麻疹。

2、保护心血管

绿豆能平衡血脂，保护心血管健康，减少人体对胆固醇的吸收，预防三高，减少夏季高温突发心绞痛，冠心病，动脉硬化等一些心脏疾病发病机率。

3、保护肾脏

绿豆中的胰蛋白酶可以帮助减少蛋白分解，从而降低蛋白质分解对肾脏造成的损伤，起到保护肾脏健康的作用。

快速煮烂绿豆的方法

方法一：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。等3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法二：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法三：把绿豆洗干净之后，留刚刚没过绿豆表面的水就可以；将绿豆放入冰箱冷冻到完全结冰，等想煮绿豆汤的时候就可以直接拿出来煮了；煮绿豆时一定要等水开了再将豆子下到锅里，绿豆很快就会开花。

绿豆汤还是绿色好

有时候绿豆汤，会煮成红色，这是因为绿豆中的多酚物质遭到氧化。所以绿豆汤越绿，证明它的抗氧化能力越强。

想煮出抗氧化能力强的绿豆汤要记住：

1、别煮太久，煮沸以后再煮上十多分钟就够啦。这不是鸡汤，经不起你老熬的。

2、别用敞口锅煮，煮沸翻滚的同时绿豆汤会和更多的空气接触，促使它氧化。

喝绿豆汤的禁忌

1、不能过量喝绿豆汤

绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，不易消化，女性过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发痛经等。而对于小孩子来说，2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

2、绿豆有时不能和中药一起吃

绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病，服中药时再适当喝点绿豆汤，有相辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱、肢酸乏力、腰腿冷痛、腹泻等症状的人，服中药时则应禁食绿豆，否则不仅会降低药物疗效，还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

3、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，绿豆汤颜色就会发黑。煮绿豆汤用砂锅最为理想。

绿豆美味食谱

祛湿清热：绿豆+薏米

用料：薏米 、绿豆 、清水

做法：

1、薏米用清水浸泡8小时。薏米较硬，可提前一晚泡上。

2、绿豆用清水浸泡3小时，清洗后倒去水分。绿豆久浸会发芽，不用泡太久。

3、半锅清水加入薏米烧开，放入绿豆煮滚后，转中火烧约20分钟。

4、加入少量冰糖，搅拌至融化即可关火放凉。

5、食用时，可加少许桂花蜜或薄荷叶添香。

降脂、减肥、消暑：绿豆+荷叶

用料：绿豆 、百合 、荷叶 、大米

做法：

1、绿豆、大米洗净，清水中浸泡1小时；鲜百合去根，掰成一片片，洗净待用。

2、将洗净的荷叶放锅中煮10分钟，取出荷叶。

3、将大米、绿豆放入荷叶水中，大火煮沸，改小火煮约20分钟。

4、放入百合煮8分钟，最后加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。

绿豆冰

用料：绿豆、炼奶、蜂蜜、碎冰块

做法：

1、将提前泡好的绿豆煮至熟烂。

2、冷却后放置冰箱冷藏2小时。

3、加入适量炼奶。

4、兑入适量蜂蜜，加入一些冰块即可。