马金凤：甜面汤护嗓保健康

马金凤是著名豫剧表演艺术家，“豫剧功勋杯”演员，享受国务院特殊津贴专家。被公认为20世纪舞台生命最长的豫剧表演艺术家之一。曾多次荣获戏曲会（调）赛演员一等奖。系中国戏剧家协会理事，河南省剧协副主席，省政协委员。属老一代中唯一跨世纪的豫剧名家，至今仍精力充沛地活跃在剧坛艺苑和一些大型演出活动中。

从7岁开始登上戏曲舞台，马金凤已经演唱了七十多年，她在成功地塑造了穆桂英等一系列深入人心的形象的同时，也形成了独树一帜的马派艺术，她独创的“帅旦”行当，让她和常香玉、阎立品、崔兰田、陈素真等并称为豫剧五大名旦，而当其他四个姐妹相继退下舞台的时候，马金凤这朵“洛阳牡丹”却仍旧保持着充沛的热情和艺术的青春，继续在舞台上绽放着自己的精彩。这一切，都得益于她爱喝面汤的饮食习惯。

简单的白面汤加鸡蛋，没有任何调味品，虽说味道平淡，但这却是马金凤保护嗓子的秘方。马金凤说：“我每天喝两次面汤，早饭要喝一碗或两碗，晚场演戏之前，再喝点面汤，这一晚上都不再喝水。”说到它的由来，还要从马金风11岁时的一次经历说起。当时年纪幼小的她，随着戏班四处演出，由于过度的劳累，突然有一天，她的嗓子变哑了。一个当地的老中医，给开了个小单方，就是喝面汤。他还特别叮嘱一定要长期坚持喝。老中医的偏方，马金凤一用就是70多年，无论是在外地演出，还是在家休息，马金凤总是保持着一天喝两顿面汤的习惯。

“从11岁开始，我就没有离开过甜面汤，一辈子也没有因为嗓子出毛病

耽误过工作。我不懂医学，但是喝了这么多年的面汤，不上火，不感冒，嗓子没毛病，身体也受益。”除了甜面汤，马金凤在演出前，从不吃荤腥、油腻的食物，是马金凤保护嗓子的又一个法宝。为了保护嗓子，马金凤竟然从不知道冰激凌是什么味道。马金凤护嗓的初衷都是为了她的豫剧事业，但是这种清淡健康的饮食习惯，也让马金风在保护了嗓子的同时，更保护了自己的健康。

在马金凤视为宝贝的甜面汤中，有一样重要的原料就是鸡蛋。《本草纲目》中说：鸡蛋具有滋养阴津的功效，而中医所讲的阴津就是指身体内的津液、泪水等液体物质，阴津充足恰恰是嗓子甜润的一个重要条件。

鸡蛋是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。

鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B₁、15%的维生素B₂、4%的维生素B₆、6%的维生素B₉、8%的维生素B₁₂这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋在吃法上应注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，煎、炒、炸虽然好吃，但较难消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的人食用。