野生的蘑菇不要采，千万不要采

近期气温高升，雨量充沛，又到了各种蘑菇生长的季节，不少人抵不住“舌尖上的诱惑”。北京怀柔区42岁的常女士，年年这个季节都上山采野蘑菇。不料，这名采蘑菇老手，日前却被熟悉的“美味”毒倒。

一周前，患者跑到村子里常去的山头，看到了一排长得又高又粗的白色野生蘑菇，便采了半斤多带回家，中午煮了食用。餐后她便躺在床上午休，到了傍晚，家人发现怎么喊她也没回应，病人出现口唇发紫、全身冒冷汗、小便失禁等症状，家人紧急将她送医院急诊科治疗。经催吐和导泻，并加以脏器保护、提供营养支持等，足足昏迷了10多个小时的郑女士终于醒来，但仍有头晕头痛、胡言乱语、烦躁等反应。

专家介绍，野生蘑菇由于生长环境复杂，积聚金属污染物的几率比人工栽培的蘑菇更大。此外，还有一些野生蘑菇，不仅含有多种对人体健康有害的化合物，不能以烹煮、冷藏或其他食物加工方法清除，而且在外型上与可食用蘑菇非常相似，不易分辨。每年夏秋季节，医院都会收治多例食用野生毒蘑菇中毒的病例。

临床上，毒蘑菇的毒素按症状可大致分为胃肠型、神经精神型、溶血型和中毒性肝炎型，此外也有部分患者同时出现多种症状，称为混合型。蘑菇中毒患者发病的程度各有差异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，症状轻的一般在留院观察无异常后可离院；而病情严重者会出现肝功能衰竭、肾功能下降等症状，死亡率极高。若误食毒蘑菇，催吐和及时就医是最有效办法。

特别需要引起警惕的是，死亡率高的剧毒蘑菇中毒以肝损害型、肾损害型的患者多见，早期出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎表现，可能在中毒后数小时至两天内明显缓解，但这其实是进入临床常见的“假愈期”，造成患者麻痹大意而中断诊治。岂不知此时毒素已逐渐侵犯人体各脏器，病人在中毒后2~5天内出现内脏损害，尤以肝损害最为严重。

因此，避免蘑菇中毒的最好方法，就是不去采摘野蘑菇，自家花圃里长出的蘑菇也不要采。专家提醒，一旦发生蘑菇中毒事件，一般会出现呕吐、腹泻等症状，须及时就诊。此外，患者到医院救治时，最好能携带剩下的毒蘑菇，以便医生诊断。

目前，还没有快速可靠的方法来鉴别蘑菇的毒性，仅凭借肉眼观察，或所谓流传的土办法来辨别野生蘑菇的毒性，非常不可靠。以下是一些常见认识误区：

误区1：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒；误区2：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒；误区3：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑则蘑菇有毒，颜色不变则无毒； 误区4：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒；误区5：生蛆、生虫的蘑菇没有毒。