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小米

小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
净,沥水。再将锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢慢熬煮,成粥时加入红糖调匀,再次烧沸即成。

4、小米赤豆粥:小米200克,赤豆100克,白糖150克。先将小米用清水淘洗干净,沥水。再将小豆拣净杂质,用清水洗净。然后锅置旺火上,加入清水1000克,烧沸后下入小豆搅匀,再次沸后用小火煮至小豆酥烂时,加入小米继续熬煮约二十分钟,最后调入白糖,搅匀即成。

5、小米豆蓉粥:小米50克,赤小豆泥50克,红糖适量。先将小米用清水淘洗干净,沥水。再将锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火熬煮,至半熟时加入赤小豆泥、红糖继续熬煮,最后至小米软烂时即成。

6、小米豆粉粥:小米100克,黄豆粉50克,白糖适量。先将小米用清水淘洗干净,沥水。同时将黄豆粉放入碗中,用温水调成稀糊状。再将锅置旺火上,加入清水,烧沸时慢慢加入黄豆粉糊,边加边搅动,烧沸后加入小米,待烧沸时改用小火熬煮15~20分钟即成。最后食用时加入白糖。

7、小米红枣粥:小米100克,红枣50克,白糖30克。先将小米用清水反复淘洗干净,沥水,用清水浸泡片刻,捞出沥干。再将红枣用清水稍泡,胀后洗净,沥水。然后将锅置旺火上,加入清水,烧沸后加入小米、红枣,再次沸后改用小火熬煮成粥,最后加入白糖,调匀即成。

8、小米奶粥:小米50克,牛奶250克,白糖、精盐各适量。先将小米用清水淘洗干净,沥水。再将锅置旺火上,加入清水、小米,烧煮至米粒胀开,加入牛奶,待烧沸后用小火慢煮,边煮边搅动,然后加入白糖、精盐调匀,煮至米粒烂熟,停火闷一会儿即成。

9、小米薄荷粥:小米150克,荆芥30克,薄荷叶30克,豆豉30克,清水适量。先将白粱米淘洗干净。再取锅放入清水、荆芥、薄荷叶、豆豉,煮沸后约20分钟,过滤取汁,再加入白粱米,煮至粥成。功效祛风,除热。适用于中风,心脾热,言语蹇涩,精神昏聩,手脚不遂,口喁面戾。

10、小米鸡蛋粥:小米100克,鸡蛋2只,红糖100克,清水适量。先将小米淘洗干净。再取锅放入清水、小米,用旺火煮沸后,改用小火熬煮至粥浓,打入鸡蛋,略煮即成。以红糖调味后进食。功效补脾胃,益气血,活血脉。适用于妇女产后虚弱,口干口渴,产后虚泻,产后恶露不行,以及产后血痢。

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