猪肾粥主治腰痛
猪肾粥适用于肾虚腰痛,腰膝酸软,遗精盗汗,脚气,耳聋,产劳虚汗。
【来源】《养老奉亲书》。
【配料】猪肾1个,粳米100克,葱白5茎,盐、味精等调味品适量。
【制作方法】猪肾洗净,用刀纵切成两片,除去外膜、肾盂部位,然后切细,与淘净的粳米、葱白,共煮成粥,加入调味品,稍煮即可。
【功效】滋肾强腰。
【适应证】肾虚腰痛,腰膝酸软,遗精盗汗,脚气,耳聋,产劳虚汗。
【食法】早晚餐服食。
【食疗漫话】猪肾,俗称猪腰子。性平味咸,唐代孟诜认为“主人肾虚”。《日华子本草》谓:“治耳聋。”李时珍说:“治产劳虚汗。”猪肾粥的应用,古代积累了较多的经验,《圣济总录》用猪肾、粟米、葱白、生姜,于豆豉汁中煮成粥。治肾虚脚弱,肾虚劳损,腰膝疼,行动无力;产后寒热,状如疟。《重订严氏济生方》猪腰子粥治产后蓐劳发热。《本草纲目》提出“猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥,并补肾虚诸疾”。《寿世青编》治脚气顽痹,行履不便,疼痛不止。古人认为用肾可以补肾。肾含有蛋白质、维生素,对人体有滋补作用。对于猪肾的补肾作用,古代医家有着不同的看法,清代王士雄《随息居饮食谱》认为“腰痛等证,用以行经,殊无补性”。明代李中梓亦主张“能引导而不能补益”。清王士雄又说:“使极熟如泥,以为老人点食,颇可耐饥。”这说明猪肾有滋补作用,但作用不强,须多服才有效果。又一方面,猪肾中胆固醇含量较高,凡有高脂血症、高血压、冠心病者,不宜服食猪肾粥;健康人亦不宜长服久服,宜中病即止。
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