夏季万物华实 应季主食话小麦

夏季万物华实，应季主食应是小麦，小麦从前一年的秋分节气播种到第二年的芒种节气收获，经跨年度的秋冬春夏四季共18个节气，吸收天地精华之气最多，营养价值自然很高，这样的食物实不多见。《集解》颂曰：“小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。”

小麦属于五谷之一，易消化吸收。小麦的药用功能主要有养心除烦、养肝和血、健脾润肺、益肾利尿。小麦尤善养心，凡是有情绪不稳者易久服。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。《本草经解》记载：“小麦，气微寒，味甘，无毒。主除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血，令女人易孕。”

浮小麦为小麦干瘪轻浮的颖果，也就是在淘洗小麦时浮在水面上的那部分。浮小麦性味甘咸而凉，《本草纲目》说它能“益气除热，止自汗盗汗”。《金匮要略》中有中医经典名方“甘麦大枣汤”，由甘草、浮小麦、大枣组成，为安神剂，具有养心安神、和中缓急之功效，主治精神恍惚、悲伤欲哭、心中烦乱、睡眠不安甚则言行失常等。临床常用于治疗癔病、更年期综合征、神经衰弱、小儿夜啼等属心阴不足、肝气失和者。清代徐彬《金匮要略论注》云：“小麦能和肝阴之客热，而养心液，且有消烦利溲止汗之功，故以为君。”最近夏日里有位患者更年期血压不稳，心烦不宁，汗出乏力，我告诉他用浮小麦煮水当茶饮，疗效良好。