努尔哈赤与蛤士蟆

清太祖爱新觉罗·努尔哈赤（1559——1626年）是清王朝的奠基者。

相传很久以前，天宫的3位仙女到长白山天池沐浴。突然空中飞来一只仙鹤，口中衔着一枚红果，将红果放在了小妹的衣服上便飞走了。浴后穿衣，小妹发现了红果，红果散发着香甜的气味，小妹不声不响将其含于口中，竟不小心咽入腹中。三姐妹欲回天宫时，小妹自觉身子沉重，难以飞起，无奈留在人间。小妹误食红果后便怀孕了，生育一男，取名大罕。小仙女深知自己秉承天意，养育天子，为了儿子强壮、聪明，她经常给儿子焖蛤士蟆，炖人参，食灵芝。大罕长大了，母亲将大罕叫到身边，讲述了他的来历，告诉他是上天所生，将成为一朝君主，下山去吧。临行前，母亲又嘱咐道，你吃的蛤士蟆（林蛙）、人参、灵芝等，我已遍撒长白山脉，适时取用。大罕下山，说服百姓，南征北战，建立金国，立都于赫图阿拉城（今辽宁新宾永陵）。努尔哈赤得天下后，不忘祖训，将蛤士蟆油列为宫廷贡品，焖蛤士蟆被列为满汉全席的一道名菜。

蛤士蟆是满语，学名为中国林蛙，为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙的除去内脏的全体，以体大，腹面色泽黄红，身干者为佳。性味甘、温，归肺、肝、肾经。有滋阴润肺、补益肝肾、聪脑益智之功。《食疗养生药膳大百科》言其“滋阴补虚”。药理研究表明，蛤土蟆是高蛋白、低脂肪食物，含有二磷酸腺苷、三磷酸腺苷及多种激素类营养物质，对儿童营养不良和五迟五软疗效颇佳，亦可改善弱智儿童的症状。此外，对中老年人有补益肾精之功，适用于肾气不足、阳衰精少者。用雌性蛤土蟆输卵管和卵子制成的蛤土蟆油为名贵补品，气味异香，嚼之滑腻，体虚乏力、虚劳咳嗽、产后无乳及消耗性疾病患者服食尤宜。