四季豆肉圆
中医认为,四季豆性平,味甘、淡,入脾,胃经。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿之功效。对脾虚兼湿、水肿贫血、皮肤瘙痒、急性肠炎等有一定的食疗作用。
主料:四季豆500克,猪肉250克。
调料:葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉各适量。
做法:1.四季豆去筋,焯水后切成碎末,加入肉糜以及葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉搅拌成馅。2.将馅搓成圆子,置于盘中,用保鲜膜包好后,在膜上戳一些小洞透气。3.放入微波炉中,先用高火蒸5分钟后停1分钟,再高火1分钟即可食用。
功效:中医认为,四季豆性平,味甘、淡,入脾,胃经。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿之功效。对脾虚兼湿、水肿贫血、皮肤瘙痒、急性肠炎等有一定的食疗作用。四季豆营养丰富,含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用。四季豆是一种难得的高钾、高镁、低钠蔬菜,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。四季豆中所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,快速分解脂肪,达到减肥轻身目的。四季豆富含植物蛋白和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
此道四季豆肉圆,既制作简便,又保持菜肴营养不流失,更让菜品原本的鲜亮色彩更加诱人,口感与炉火蒸制别无他样。富含植物粗纤维的四季豆与猪肉同烹,降低了肉中的脂肪含量,荤素搭配营养均衡,口感香浓不油腻,适合各类人群食用。
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