周有光：少吃主食 多喝牛奶

周有光，原名周耀平，是杰出的语言文字学家、经济学家。1979年，出席国际标准化组织的文献技术会议，该组织认定汉语拼音方案为拼写汉语的国际标准。参与制定聋人教育用的汉语手指字母方案和汉语手指音节设计。1984年起，出版中译本《简明不列颠百科全书》和国际中文版《不列颠百科全书》。任《中国大百科全书》总编委委员、《汉语大词典》学术顾问。晚年仍著述不断，2005年亦有《周有光百岁新稿》一书出版。

99岁的周有光教授依然身轻体健，凡是见到他的人，都禁不住会惊讶和赞叹。

谈到养生，周老说：人应该珍惜和把握自己的生物钟，平时要注意保待良好的生活规律，起居按时休息。不要熬夜或者看电视过晚，第二天又不按时起床。这样久而久之，既会破坏生物钟的正常运转，又可导致疾病的发生影响健康和正常生活，要了解和掌握生物钟现象，要把握自己的生物钟规律，充分利用高峰期，多做些有益的工作。低谷期要注意休息，保持心情愉快。

在日常生活中，周老一日三餐以牛奶、青菜、鸡蛋、豆腐为主，主食吃得很少。周老先生说：“牛奶是好东西，但有不少人喝不习惯，我也喝不惯。”他每餐主要是吃一些青菜，作为主食的米饭和面一食却吃得很少。他认为主食不宜消化，会加重胃肠的负担，而且热量也很高。而豆类食品却是不可缺少的。因为有句俗语说“宁可三日无肉，不可一日无豆”。他的日常饮料是在红茶中兑人牛奶一起喝。他解释说这样口味好些，因为红茶的浓重气味可以去掉一些牛奶的腥气。

牛奶是廉价的滋补品，但要坚持常年喝，这样才会对身体有好处。红茶性味甘温，可补益身体、生热养腹，还可以去油腻、开胃口。这二者合一不仅适合人的身体需求，还可防止老年化的骨质疏松。牛奶中丰富的钙质对导致动脉阻塞的饱和脂肪酸有抑制作用，还可防止血压升高；而缺乏钙质又可能造成饱和脂肪酸黏附到动脉壁。此外，其中的镁也能起到缓解心脏和神经系统疲劳的作用。

怎样正确食用牛奶和奶制品？科学选择很重要。越新鲜的奶营养价值越高。现在的“巴氏杀菌乳”是目前市售最新鲜的牛奶。但它需冷藏，且保存期不长，应注意生产日期和贮藏条件。没有冷藏条件，也可选择高温灭菌奶（常温奶）或冲兑奶粉喝。低脂或脱脂牛奶更佳，还可预防饱和脂肪酸摄入过多。喝牛奶最好的时间是早晨，同时可辅以谷类食品帮助消化。