红豆——红颜知己最贴心
红豆又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。
营养与功效
红豆含有较多的皂苷、膳食纤维、叶酸等成分。红豆富含铁质,能让气色红润,多摄取红豆还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
红豆中的皂角甙可刺激肠道,有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
红豆含有的膳食纤维具有良好的润肠通便、降血压、降血腊、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作堋。
红豆具有“律滓液、利小便、消胀、除肿、止吐”等功能,被李时珍称为“心之谷”。素有“红豆补心,绿豆补肝,黑豆补肾”之说。
中医学认为,红豆具有利水消肿、利尿、消热解毒、健脾止泻、改善脚气浮肿的功效,保健用以赤小再品质为佳,而今所用,多为普通红豆。《本草纲目》中记载:“红豆通小肠、利小便、行水散血、消肿排脓、消热解毒、冶泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎”。红豆糖水调外敷,可治暗疮、毒气、红肿。现代医学研究也发现,红豆能促进心脏的活化、利尿;另外还有健胃生津、祛湿益气等作川,但久服或过量食用反而会滓液竭而渴得更厉害,令人更生燥热,应遵医嘱。
红豆含有的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆含有叶酸,产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效,水肿、哺乳期妇女适合食用。还有补充经期营养、舒缓经痛的效果,是女性健康的良好伙伴。
红豆可作粥、饭,也可炖汤或煮食,作茶饮也很适宜。宜与其他谷娄食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭或豆粥,这些都是科学的食用方法。
养生食谱
1、皮红豆沙
原料:陈皮、红豆、白糖。
用法:红豆泡软后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然后用细筛子滤去豆皮,加入切碎的陈皮茸煮十几分钟即可。清甜的红豆沙细嚼之中带有点点清香的陈皮昧。
2、麻姜汁红豆粥
功效:此品为香港流行的红豆减肥法。可以减少腹部脂肪堆积,帮你告别大肚腩。红豆减肥法适合各种年龄段减肥,并且适合男女减肥,是一种绝对安全无副作用的减肥方法,赶快试一下吧。
同时能通小肠利小便去肿胀,另外它有调经通乳作用,对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外,陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。
3、豆冬瓜汤
原料:红豆50克,冬瓜250克。
用法:先将红豆浸泡,与 冬瓜煮汤食用。
功效:用于水肿。
4、麻姜汁红豆粥
原料:红豆、糯米、芝麻粉、红糖、老姜。
用法:事先将红豆洗净、浸泡12小时,糯米洗净、泡水2小时,将浸泡后的红豆、糯米放进锅中,加适量水熬煮成粥,另取一汤锅,切数片姜片和适量的水、红糖一起熬煮出姜汁,用姜量可依个人口味而定,把姜汁倒八红豆糯米粥里,轻轻调匀,再撇上芝麻粉,即可品尝。
功效:具有祛风寒、除淤湿、改善身体水肿和脚气病、促进血液循环和新陈代谢、温暖脏腑、避免四肢冰冷、润泽肤色、淡化斑点、乌黑发丝、消除疲劳、滋补体力等作用。
5、豆鲤鱼汤
原料:红豆100克,鲤鱼1条。
用法:先将红豆浸泡,与鲤鱼煮汤食用。
功效:用于脚气水肿、大腹水肿。也用于肝硬化腹水、肾炎水肿、营养不良性水肿。
6、米须红豆粥
原料:玉米须、红豆、冰糖各适量。
用法:红豆洗净、泡水1 2小时,加水熬煮成红豆汤 玉米须以水淋滤洗净后,装八烹调用纱布袋里,加水煮至水量剩1/2,将玉米须的汤汁加进红豆汤里,轻轻调匀:再添加适量冰糖调味,即可食用。
功效:具有保护肝脏功能,清热,利尿,降血压,消除水肿,防治胆结石,增加钙质,防治动脉硬化、高血脂、心肌梗死等心血管疾病的作用。怀孕期间四肢不肿者,可以食用此粥方来改善。
7、豆花生番薯粥
原料:红豆、花生(带皮)、番薯、冰糖各适量。
用法:先将红豆、带皮花生洗净,分别泡水1小时,备用,将番薯外皮刷洗干净,连皮切成块状,备用,将红豆、花生放入锅中,加进适量开水,熬煮至豆仁熟软,再加进番薯块,武火煮至滚沸,改调文火煮到番薯块熟透.最后加入适量冰糖调味,即可品尝。
功效:具有消除水肿、顺气益脾、改善脚气病等作用,可改善容易四肢冰冷、血液循环不良、怀孕水肿的状况,也可帮助润肠排便,有助于促进妇女产后乳汁分泌、温暖脏腑、恢复元气。
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