薏米

薏米，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

营养价值

颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52-80，蛋白质13-17，脂肪4-7，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。

性味归经

甘淡、微寒、无毒。入脾、胃、肺、大肠。

功用主治

清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。

适宜与禁忌

孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

选购技巧

薏米要选择颜色白或黄白、颗粒饱满、质地紧实、无碎皮，并带有谷物香气的，如果表面出现黑点则说明存放过久，不宜购买。

薏米可以放在有密封盖的容器中，置于阴凉、干燥、通风处保存。

专家提醒

女性怀孕早期忌食汗少、便秘者不宜食用。薏米很难煮熟，建议提前浸泡2~3小时或者浸泡过夜，使薏米充分吸收水分，容易熟烂。薏米性凉，适合体质偏热的人吃。平素有畏寒、手脚发凉、易腹泻等虚寒症状的人，可以将薏米炒熟后再吃，可以缓解其凉性。

薏米食疗方

1、米仁50克，去杂洗净，入锅加适量清水，煮至半熟，再加入淘净的粳米100克，煮沸后改文火熬至成粥。每日早晚分服，食用时可调入适量白糖。功能：健脾、利湿。适用于减肥、防晒。

2、米仁50克，淘净与去皮、心的杏仁10克，同时入锅，加清水适量，武火烧沸，改文火煮，加入冰糖屑，煮至成粥。每日一次，可代早餐或点心。功能：健脾祛湿、除痰通痹。适用于咳嗽痰多、四肢无力、体虚、水肿、脚气泄泻、白带等。

3、米仁30克、莲子30克，淘洗干净，一起入锅，加清水适量，武火烧沸，文火煮至半熟，加入冰糖屑、糖桂花，煮熟即成。每日一次，可代点心食用。功能：健脾、祛湿、养心、清热。适用于食欲不佳、消化不良、心悸、烦躁失眠、泄泻、白带等。

4、米仁100克洗净入锅，加适量清水，煮至烂熟；放人去皮、洗净、切成小块的鲜山药100克，熬煮成粥后，用白糖调味。每日分两次食用。功能：健脾、补肺、清热、利湿。适用于皮肤干燥、肥胖症。

5、米仁150克，去杂用温水浸泡。银耳20克先放水中浸软去杂，再用温水泡发，洗净撕成小片。锅中加入清水、银耳、米仁、白糖，用武火烧沸，改文火焖烧至米仁熟透；再用湿淀粉勾稀芡，加糖桂花即成。每日分2次代早餐或点心服用。功能：滋补生津、养胃润肺。适用于各种癌症病人。

6、米仁200克，去杂淘净；猪蹄2个，收拾干净，放沸水锅内焯一会儿，捞出再用清水洗净。然后，将米仁、猪蹄、葱段、姜片、料酒、盐同人锅中，加适量清水，武火烧沸，改文火炖至烂熟，拣去葱、姜，加盐、胡椒粉调味。功能：补气补血c适用于气血亏虚、产后缺乳的产妇。

7、米仁30克。将米仁淘洗干净，加入适量水煎煮2次分服，早晚各1次。连服4周。功效清热利湿。适用于扁平疣。内服汤汁同时，将米仁渣子敷于患处10~15分钟，疗效可能会更好。

8、米仁50克，绿豆50克。加适量水和砂糖煎汤，既可饮汤，又可服食米仁及绿豆。功效清热解毒、健脾利湿。适用于内火较重、口舌生疮、湿热不化伴见面部亦瘰、小溲黄赤、扁平疣者。

家常食谱

1、米仁粥：米仁50克，粳米l00克。白糖适量。先将米仁去杂洗净，在锅中加适量清水，煮15分钟后，投入淘洗干净的粳米，煮沸后改为小火煎成粥。此粥有补益、健脾、利湿的功效。具有减肥、防晒、益寿的作用。

2、米仁银耳羹：米仁150克，银耳20克。白糖、糖桂花、湿淀粉等各适量。先将米仁去杂用温水浸泡；银耳先放水中浸软去杂，并改用温水泡发，洗净撕成小片。再在锅中加入清水、银耳、薏苡仁、白