芡实米

芡实，睡莲科、芡属一年生大型水生草本。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。

粳米粉、白糖一起加水拌匀，调和成面团，而后放蒸笼内用旺火蒸30分钟。每日早、晚切成小块当点心食用，要趁温热食用，每日2—3块，连食7日。功效补肾益脾固涩，适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿等症。但在感冒发热期间暂停食。

7、芡实莲子牛肉汤：芡实，莲子各20克，牛肉100克：切块，一起煨汤，待牛肉熟烂为度，加调料，吃肉及芡实、莲子，可连服1～2周。

8、芡实粉馄饨：羊肉250克，草果两个，豌豆100克，陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、芡实粉、豆粉各适量，食盐、葱花各少许。将草果、豌豆捣碎、去皮，与羊肉一起熬汤，备用。熟羊肉切碎，加入陈皮末、生姜末少许调和成馅。用芡实粉、豆粉各适量和匀，做成馄饨皮，包人馅成馄饨。羊肉汤煮沸后，放人馄饨，熟后加生姜汁、木瓜汁、葱花、食盐少许，调匀即可食用。平时可以分次随量服用。功效补中益气。适宜于体质虚弱者食用。