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大麦

因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。

大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦。具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。

性味归经

味甘,性凉。能健脾消食,除热止渴,利小便

功用主治

用于脾胃虚弱,食积饱满、涨闷;烦热口渴;小便不利。亦可用于胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎等。

大麦食疗

1、大麦芽15克,神曲25克,水煎服。功能健脾和胃。适用于胃弱不思饮食、消化不良等。

2、大麦芽炒黄研细,炒苍术研成粉末,两者等分,加砂糖水调服。每日3—9克,1日2—3次。适用于小儿疳积、慢性肠胃病、腹胀、下痢、不思食。

3、大麦50克,陈皮15克,茵陈50克,水煎服。功能清热疏肝理气。适用于急性传染性肝炎。

4、焦大麦30克,泡水代茶饮。功能清暑解热。适用于夏季发热、疰夏等。

5、焦大麦30克,焦决明30克,水煎服。功能清肝明目,通便。适用于高血压所致的目糊、大便不通等。

6、大麦100克,炒黑研细末后香油调匀搽之。功能清热止痛。适用于水火烫伤。

7、大麦芽微炒,研细末,每次10克,开水送服。适用于妇女产后大小便不通。

8、生大麦芽60—120克,水煎温服。适用于乳汁稀少。

9、大麦印克,水煎服,6天为一个疗程。功能回乳消胀。适用于妇女回乳、乳房胀痛等。

10、炒大麦芽120克,水煎,红糖为引,分2—3次服。适用于回乳(断奶)。

家常食谱

1、大麦粥:大麦仁50克,红糖适量。先将大麦仁研碎,人锅加水煮成粥后,放入适量红糖,搅匀即可食用。本品清香宜人。功效补气养胃,消胀除烦。

2、大麦糯米粥:大麦仁l00克,糯米150克,花生米100克,红糖适量。先将大麦仁、糯米、花生米分别去杂洗净。再把大麦仁、花生米放入锅内,加入适量清水,待麦粒煮至将开花时,加入糯米,烧沸后,改用小火煮三十分钟左右,加红糖调味,再煮沸一会儿,即可食用。本品香甜稠糯。功效健脾和胃,宽肠通便。

3、大麦红枣粥:大麦仁60克,粳米100克,红枣5枚。先将大麦仁洗净后,加水煮熟,再放入淘洗干净的粳米、红枣,煮沸后改用小火煮至成粥。本品麦香枣甜。功效健脾养胃。化不良等。本品为民间广泛流传之夏季防暑解渴的饮料,焦大麦性味甘成,微寒,功能调中益气,止渴除烦,适用于食谷不化、腹部胀满、身热烦渴等病证。古医书《名医别录》记述“主消渴,除热,益气,调中”,焦大麦更善长于清暑消食,可作为夏季家庭的防暑饮料,既方便,又有效。

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