补阴药粥之甘蔗粥

【粥方组成】甘蔗汁100～150亳升，梗米1～2两。

【功效主治】清热生津，养阴润燥。适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。

【煮制行法】用新鲜甘庶，榨取汁约100～150毫升，兑水适量，向梗米煮粥。

【粥义解说】甘蔗，古称薯蔗，中医以榨出的汁液供药用，名蔗浆。它除含有多量的糖分外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、B6、C等营养成分。由于蔗浆味甘性寒，具有清热，生津，养阴，润燥的作用，故《随息居饮食谱》中说：“甘蔗，榨浆名为天生复脉汤”。可以用来治疗热病阴伤，津液不足，心烦口渴，肺燥咳嗽，大便干结的病症。蔗浆同米煮粥，除有润肺止咳作用外，还能滋养胃阴，用于胃阴不足引起的反胃呕吐，食欲不振，消化不良，包括慢性肾病(尤其是慢性萎缩性胃炎)，神经性呕吐(煮粥时再加20滴生姜汁)等。《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》中载：“食治老人咳嗽，虚热，口舌干燥，涕唾稠粘，甘蔗粥。甘蔗汁一升半，青粱米四合净淘，上以蔗汁煮粥，空心渐食之，日一二服，极润心肺。”总之，甘蔗粥对热病津伤，肺胃阴虚的病症，治疗效果颇为理想。

【注意事项】甘蔗粥煮制时不宜稠厚，以稀薄为好。在高热津伤，舌干口渴时，可煮甘蔗稀薄粥随意饮服。

【来源】《养老奉亲书》

本书作者陈直，宋代人，曾为兴化县令。阵氏对老年养生学颇有研究，所著《养老奉亲书》分别从饮食调治、宴处起居、戒忌保护、四时摄养、食治老人疾方等十五个方面，作了精辟而详尽的论述。他特别强调不能用治疗青壮年的方药来治疗老年病患者。陈氏曾说：“常见世人，治高年之疾患，将同年少，乱投汤剂，妄行针炎，以攻其疾，务欲速愈。殊不知上寿之人，血气已衰，精神减耗，危若风烛”。他根据多年经验，提出老年人食治的重要性：“缘衰老之人，不同年少，真气壮盛，虽汗吐转利，未至危困。其老弱之人，若汗之则阳气泄，吐之则胃气逆，泻之则元气脱，立致不虞，此养老之大忌也。大体老人药饵，止是扶持之法，只可用温平顺气，进食补虚，中和之药治之。依食医之法，随食性变馔治之，此最为良也。”由于该书对老年卫生保健有一定研兖，后被元·邹铉编入《寿亲养老新书》第一卷。甘蔗粥即为《养老奉亲书》中所收载的43个药粥之一。

【参考资料】

《遵生八牋·卷十一》：“用甘蔗榨浆三碗，入米四合，煮粥，空心食之，治咳嗽虚热，口燥涕浓舌干。”

《养生食鉴·卷下·食治方》：“甘蔗粥，主虚热口渴，咽干，鼻涕稠粘，止咳嗽，润心肺。用甘蔗捣汁一升，和米三合煮粥空心食之。”

《粥谱·粥品四·木果类》：“甘蔗汁粥，治咳嗽口干舌燥。”

《饮食治疗指南》：“甘蔗粥。养肺阴，生津止咳，主治虚热咳嗽，口干舌燥，涕吐粘稠。甘庶汁30克，和米半斤，煮粥。”

《二如亭群芳谱·卷四》：“甘蔗粥。虚热咳嗽，口干涕唾，甘蔗汁一升半，青粱米四合煮粥日食二次，极润心肺。”