补气药粥之参苓粥

【粥方组成】人参3～5克(或党参15～20克)，白茯苓15～20克，生姜3～5克，梗米2两。

【功效主治】益气补虚，健脾养胃。适用于气虚体弱，脾胃不足，倦怠无力，面色?白，饮食减少，食欲不振，反冒呕吐，大便稀薄等症。

【煮制方法】先将人参(或党参)、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时，煎取药汁，后冉煎取汁，将一、二煎药汁合并，分早晚两次同梗米煮粥服食。

【粥义解说】参苓粥是适用于脾胃虚弱的药粥方，对脾胃不足所引起的消化吸收功能减退，有很好的作用。中医认为：“脾胃为后天之本”，脾胃薄弱，中气虚羸，就不能充分地摄取食物，吸收营养，久而久之，必导致赢瘦体弱。方中人参据近代临床报道：对慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服人参后可见胃纳增加，症状减轻或消失。也有人报导：人参可使慢性胃炎病人胃病消失，食欲增强，大便正常。在祖国医学文献《珍珠囊》中说，它能“补胃气”，《日华子本草》称“调中治气，消食开胃”。《本草汇言》中载：“人参补气生血，脾胃衰薄，饮食减常，或吐或呕，用之以和中而健脾”等。茯苓味甘性平，有益脾和胃，利水渗湿的作用。元朝医家王好古称茯苓能“益脾胃”；《药性论》中说：获笭“开胃，止呕逆”。与人参，梗米煮粥，用于脾胃气虚，运化力弱，食少，便溏等症，很有效验。

生姜是人们常用以解除腥秽的调昧品，又是一味暖胃散寒、温中止呕良药，与参苓作粥，对脾胃虚寒，泛吐清水，胃部隐隐冷痛，喜按喜暧的胃寒病，颇有裨益。

参芩粥出自宋《圣济总录·卷一百八十八·食治门》中，书中载：“治伤寒，胃气不和，全不思食，日渐虚羸，参苓粥方。人参剉一两，白茯苓去黑皮剉半两，梗米净洗二合，生姜切片二钱，上四味，先将人参茯苓生姜用水三升，煎至一升，去渣下米煮作粥，临熟时下鸡子白一枚及盐少许，搅均匀，空心食之”。但在临床上的应用，不一定限于“伤寒”即外感温热病后，只要是脾胃气虚的慢性病人均可食用。

【注意事项】参苓粥是个和缓的调理脾胃方，对脾胃气虚以及胃寒病人，一年四季均可间断常服。今每天早晚两顿空腹温热食用。

【来源】《圣济总录》

【参考资料】

《食医心鉴·小儿诸病食治诸方》：“治小儿肠胃虚冷，呕吐及痢，惊啼，人参粥方。人参、茯苓各三分，麦门冬四分，红米一合，上以水一升半煎三味取汁七合，去渣，下米煮粥食之。”

《寿亲养老新书·卷二·食治方》：“人参粥，人参半两为末，生姜取汁半两，上二味以水二升，煮取一升，入粟米一合，煮为稀粥，觉饥即食之，治反胃吐酸水。”