清热药粥之决明子粥

【粥方组成】炒决明子10～15克，梗米2两，冰糖少许。或加白菊花10克。

【功效主治】清肝，明目，通便。适用于目赤肿痛，怕光多泪，头痛头晕，高血压病，高血脂症，肝炎，习惯性大便秘结。

【煮制方法】先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，或与白菊花同煎取汁，去渣，放入梗米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一、二沸即可服食。

【粥义解说】决明子是豆科一年生草本植物草决明的成熟种子，我国各地均产，主产于安徽、广西、四川、浙江、广东等地，以颗粒均匀、饱满，黄褐色者为佳。决明子入药，由来已久，虽非补益之品，但在《神衣本草经》中却被列为“上品”，说它“主青盲，目淫肤赤白膜，眼赤痛，泪出。久服益精光，轻身。”可见我国古代医学家已把它当作眼科要药。中医认为，决明子味甘微苦，性凉无毒，有清肝，明目，通便的作用。凡是由于肝火上冲，或风热上壅所引起的目赤肿痛，羞明多泪，青盲内障，头昏头痛等，皆为必用之药。如《粥谱》中载：“决明子粥。为末入粥治失明，叶禹(音yuè跃，煎煮的意思)过作粥明目。”据近代药理分析，决明子除含有粘液质，蛋白质，脂肪油，以及大黄酸，大黄素，大黄酚外，还含有维生素A、胡萝卜素等。经动物实验证明，它有降低血压和降低血脂作用。近年来有医疗科研单位报道，观察100例高血脂症病人，治疗前血清胆尚醇在484～210毫克%之间，治疗后降110～208毫克%之间，平均下降87.9毫克%,大部分病例于用药后均有不同程度的下降，2周85%降至正常，4周内降至正常水平者占96%，总有效率为98%,而且副作用小。因此，决明子粥除了用于眼科急性炎症外，还可经常服食，以治疗高血压病和高血脂症患者。

白菊花也有良好清肝火、散风热的功能。无论是肝火及风热所致的头痛、眩晕、目赤，疗效都很好。无怪乎群众中有夏天用白菊花泡茶喝的习惯。近代医学研究证明，菊花也是一味理想的降血压中药，可用于治疗冠心病，高血压，因此，决明子与菊花一同煮粥服食，可以大大提高消热明目和降低血压的作用。

【注意事项】决明子粥适合春夏季服食，以每日一次，5～7天为一疗程。大便泄泻者忌服。

【来源】《粥谱》

【参考资料】

《老老恒言·卷五》：“菊花粥;养肝血，悦颜色，清风眩，除热解渴明目。煮粥去蒂，晒千磨粉和入。”