清热药粥之生地黄粥

【粥方组成】生地黄汁约50亳升(或用干地黄60克)，梗米2两，生姜二片。

【功效主治】清热生津，凉血止血。适用于热病后期，阴液耗伤，低热不退，劳热骨蒸，或高热心烦，口干作渴，口鼻出血。

【煮制方法】用新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50亳升，或用干地黄60克，煎取药汁。先用梗米加水煮粥，煮沸后加入地黄汁和生姜，煮成稀粥食用。

【粥义解说】地黄是中医常用之药，临床上一般分为熟地黄、干地黄、鲜生地，功用各有不同：熟地黄善于补血，干地黄偏重滋阴，鲜生地生津清热。本方所用，是以鲜地黄煮粥。

生地黄为玄参科植物地黄的新鲜根茎。一般于9～11月份采挖，春季也可。挖取时勿使外皮受伤，否则容易腐烂变质。采回后，放地上，覆以干燥的泥土，这样可以随用随取，但一般贮存三个月后，不再适用。鲜生地以质脆，断面肉质，淡黄色，呈菊花心者为好。原主产于河南新乡地区，现我国大部分地区均产。

祖国医学认为，鲜生地味甘多汁，略带苦味，性凉而不滞，质润而不腻，主要功用为清热生津，凉血止血。如《本草新编》中说;“生地，凉头面之火，清肺肝之热，热血妄行，或吐血，或衄血，或下血，宜用之为主。”用之煮粥对于高热性疾病(如流脑、乙脑、败血症或伤暑等)中后期出现的热病津伤，阴虚内热，心烦、口渴，热甚出血，包括吐血，衄血，咳血，妇女血崩等症，均可选用。中医理论认为，“肝藏血，开窍于目。”所以，《二如亭群芳谱》载：“生地黄粥：睡起目赤，血热也，卧则血归于肝，故热用生地黄汁浸梗米半升，晒干，三浸三晒，每夜以米煮粥食一盏，数日而愈。”这实际上正是取生地黄消热凉血的功用。

【注意事项】生地黄粥属清热性药粥，不宜长期食用。正如古代医家所说：“此味可多用而不可频用，可暂用而不可久用。”煮制时加些生姜，正是为了保护胃气。另外，据《药性论》“忌三白”的记载，服用生地粥时，忌吃葱白、韭白、薤白及萝卜。

【来源】《二如亭群芳谱》

本书作者王象晋，字荩臣，又号康宇，明朝济南人，曾任浙江右布政使。著有《群芳谱》、《翦桐载笔》等。该书收载药粥18方，生地黄粥即选自《二如亭群芳谱·卷一》中。

【参考资料】

《饮膳正要·卷二》：“生地黄粥：治虚劳骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。生地黄汁一合，酸枣仁水绞，取汁二盏。上件，水煮同熬数沸，下米三合，煮粥，空腹食之。”

《太平圣惠方·卷九十六·食治烦热诸方》：“治心膈虚躁，口干烦渴，不多饮食，小便赤涩，生地黄粥方。生地黄汁一合，生姜汁半合，蜜一合，梗米二合，淡竹沥二合，上件药，先将米煮粥，临熟，下地黄荌汁煮令熟，次下蜜并竹沥，搅转，食后良久，或临卧食之。”

《遵生八牋·卷十一》：“十月内，生新地黄十余斤，捣汁，每汁一斤，入白蜜四两，熬成膏，收贮封好，每煮粥三合，入地黄膏三、二钱，酥油少许，食之，滋阴润肺。”

《臞仙神隐·卷二》：“地黄粥。切地黄二合，候汤沸入夹同下罐中，先用酥二合，蜜一合，同炒令香熟，候粥熟时乃下同煮，取熟食之，大能和血生精。”