补阳药粥之麻雀粥

【来源】《食治通说》。

【配料】麻雀5～10只，粳米100克，黄酒、葱白、盐、味精各适量。

【制作方法】将麻雀剥去皮毛，除去内脏、头部，洗净后加入锅中，加调料和水，煮熟。次把粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥将成，加煮熟麻雀，和匀煮沸即可。

【功效】壮阳益精、暖腰膝、缩小便。

【适应证】阳虚羸弱，阳痿尿频，腰酸怕冷。

【食法】供早晚餐或点心服食。

【食疗漫话】麻雀为文鸟科动物麻雀的肉或全体，又称家雀、老家贼、雀。分布于平原和丘陵地带。性温味甘，能壮阳益精、暖腰膝、缩小便。陈藏器说：“冬三月食之，起阳道，令人有子。”孟诜说：“益精髓，续五脏不足气。宜常食之，不可停辍。”用麻雀肉煮粥，对老人羸瘦、阳虚有补益作用。《食治通说》提出用麻雀5只取肉，先炒熟，加酒少许，再加水、粟米、葱白，煮粥服食。《老老恒言》认为麻雀粥还兼有缩小便，暖腰膝，益精髓的作用。目前主要用于肾气虚衰，精髓不足，阳虚体弱，腰酸膝软，尿频阳痿。麻雀肉虽少，亦含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，对机体有营养滋补作用。据古人经验，麻雀粥宜于冬令久服。麻雀肉属甘温之品，凡属阴虚内热者，不宜服用。