赤小豆粥主治水肿

【来源】《本草纲目》。

【配料】赤豆50克、粳米100克。

【制作方法】先将赤豆淘净入锅，加水煮熟，然后加入淘洗干净的粳米，煮至米熟成粥。

【功效】利水消肿、健脾解毒。

【适应证】水肿胀满，大便稀薄，黄疸，痔疮，产后乳少。

【食法】分2次服食，连食1～2周。

【食疗漫话】赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。赤豆又名饭赤豆，全国大部分地区有栽培。赤小豆分布于广东、广西、江西等地。赤小豆呈圆柱形稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽。种脐线形，白色，约为全长的2/3。赤小豆、赤豆皆可食用，药用以赤小豆为好，赤豆次之。以干燥、颗粒饱满、色赤发暗、无虫蛀者为佳。因赤小豆货源不多，大多使用赤豆代替。赤小豆入药历史悠久，《神农本草经》将它列入中品，“主下水，排痈肿脓血”。《肘后方》治肠痔大便常血。《药性论》主小儿急黄。《本草纲目》谓“辟温疫，治产难，下胞衣，通乳汁”，“ 利小便，消胀除肿止吐，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血”。“赤小豆粥利小便，消水肿脚气，辟邪疠”。赤小豆、赤豆虽为寻常食用之品，但有较好的治疗效果。《妇人大全良方》记载了一则验案，有一位产妇，产后七日乳汁不通，服药无效。后来偶然得到赤小豆一升，煮粥服食，当夜乳汁就分泌出来，治好了此病。有人取赤小豆500克，与鲤鱼500克同煮，食赤小豆、鱼和汤。每日或隔日1剂，连续服用。治疗2例肝硬化腹水，服后尿量增加，腹围减少，精神良好，无不良反应。据测定，每100克赤小豆含蛋白质20.7克，碳水化合物58克，粗纤维4.9克，脂肪0.5克，钙67毫克，磷305毫克，铁5.2毫克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸2.7毫克。总的来说，所含蛋白质不及黑豆、黄豆，碳水化合物、无机盐高于黑豆、黄豆，利水解毒胜于诸豆。赤小豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。古人治疗经验，“久食瘦人”，“久服令人肌肤枯燥”，“久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”。凡津血枯燥、消瘦之人不宜多食久服。此外有一种产于广东、广西的豆科植物相思子的种子，又称红豆，是有毒之物，其外形呈半粒红半粒黑，切不可混用，以免引起中毒。