猪肉

【出处】出自《本草经集注》

【拼音名】Zhū Ròu

【英文名】Pork

【别名】猪、豕、狶、豚、彘

【来源】

药材基源：为猪科动物猪的肉。

拉丁植物动物矿物名：Sus scrofa domestica Brisson

采收和储藏：宰杀后，刮除猪毛，剖腹去骨脏，取肉鲜用或冷藏备用。

【原形态】猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异基本特微是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。

【生境分布】

生态环境：杂食性家养物畜，繁殖力强，孕期约4个月。

资源分布：全国各地均有饲养。

【化学成份】瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7% 、2.2% ，脂肪28.8% 、90.8% ，碳水化物1.1% 、0.8%，灰分0.9% 、0.1%，钙71mg%、1mg%，磷177mg% 、26mg%，铁2.4mg%、0.4mg%。

【性味】味甘；咸；性微寒

【归经】脾；胃；肾经

【功能主治】补肾滋阴；养血润燥；益气；消肿。主治肾虚赢瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虚肿。

【用法用量】内服：煮食，30-60g。外用：适量，贴敷。

【注意】湿热、痰滞内蕴者慎服。

【附方】①治疫证邪火已衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。(《温热经纬》)②治液干难产，津枯血夺，火的燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。(《随息居饮食谱》)③洽小儿火丹：猪肉切片贴之。(《纲目》)

【各家论述】

1.《本草备要》：猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟凤痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。

2.《别录》：猪肉，疗狂病。

3.《千金·食治》：宜肾，补肾气虚竭。头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。

4. 孟诜：头，主五痔。

5.《本经逢原》：精者补肝益血。

6.《随息居饮食谱》：猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。

【临床应用】《纲目》：猪，牡曰煆、曰牙；牝曰彘、曰豝、曰熡；牡去势曰獖，按钱乙治小儿疳病麝香丸，以猪胆和丸，猪肝汤服，疳渴者以猪肉汤或侍猪汤服，其意盖以气寒能去火热耶。

【摘录】《中华本草》