且将新火试新茶，诗酒趁年华

望江南超然台作

宋·苏轼

春未老，

风细柳斜斜。

试上超然台上看，

半壕春水一城花，

烟雨暗千家。

寒食后，

酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，

且将新火试新茶，

诗酒趁年华。

【古诗今译】

春天还没有过去，细细微风轻抚着柳枝斜斜。登上超然台远远眺望，护城河里半满的春水与城内竞相开放的花朵交相辉映。家家户户隐约在这朦胧的烟雨之中。

寒食节过后，酒醒却叹息不已，不要在老朋友面前思念故乡了，姑且点上新火来烹煮一杯刚采的新茶，趁年华尚在，作诗饮酒。

【诗词赏析】

宋神宗熙宁七年（1074）秋，苏轼由杭州移守密州（今山东诸城）。次年八月，他命人修葺城北旧台，并由其弟苏辙题名“超然”，取《老子》“虽有荣观，燕处超然”之义。熙宁九年暮春，苏轼登超然台，眺望春色烟雨，触动乡思，写下了此作。

这首词豪迈却又不失婉约，词的上片写登台时所见暮春时节的郊外景色。首句以春柳在春风中的姿态点明写诗时的季节。“试上”二句，直说登临远眺，而“半壕春水一城花”，在句中设对，以春水、春花，将眼前图景铺排开来。然后，以“烟雨暗千家”作结，居高临下，说烟雨笼罩着千家万户。于是，满城风光，尽收眼底。

下片写情，其实乃因上片触景生情，“寒食后”，进一步点明将登临的时间。寒食，在清明前二日，相传为纪念介子推，从这一天起，禁火三天；寒食过后，重新点火，称为“新火”。此处点明“寒食后”，有两种含义：一是寒食过后，可以另起“新火”，二是寒食过后，正是清明节，应当返乡扫墓。但是，此时却欲归而归不得，寄寓了作者对故国、故人不绝如缕的思念之情。

“休对故人思故国，且将新火试新茶”实际上是作者为摆脱思乡之苦，借煮茶来作为对故国思念之情的自我排遣，既隐含着词人难以解脱的苦闷，又表达出词人解脱苦闷的自我心理调适。“诗酒趁年华”，进一步突出不要辜负青春时光，与开头“春未老”相呼应。写异乡之景与抒思乡之情结合得非常巧妙。

【养生解读】

在很多诗词中，茶都是文人墨客传情达意的标志性元素，而且它贯穿了一年四季的悲欢离合，苏轼的这首词也不例外。其中，有的节气与茶还有不解之缘。比如谷雨节气，这也是春季之中的最后一个节气。这个节气内采摘的茶叶叫谷雨茶，自古以来被很多研究茶叶的专家学者认为是最好的。这个时候适量饮用谷雨茶有养生保健功效，而且即便是喝剩下的茶叶水也有防病的作用。

谷雨前后其时适中

明代著名品茶专家许次纾在其所著的《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨节气期间，正值谷雨茶上市的时候，虽然价格稍高，但是由于此时的茶口感最好、最养人，因此还是吸引了不少爱茶之人。福建茶客在谷雨节气便有喝谷雨茶的习惯。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，这个时候茶树的芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使得这个时候的茶叶喝起来滋味鲜活，香气宜人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的，一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌，为一年之中的佳品。那么，谷雨时节喝谷雨茶到底有什么养生保健功效？

护肤防过敏

古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者到野外走走，寓意与自然相融合，强身健体。但是对于过敏体质的人而言，谷雨前后花粉、柳絮和梧桐毛毛较多，又需要防皮肤过敏等。谷雨茶比较精贵，喝剩下的茶叶水倒掉是不是很可惜？不妨用喝剩下的茶叶水洗把脸，不但能减少皮肤病的发生，而且可以使脸部皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1~2次，每次20~30分钟，有助于消除黑眼圈。茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。茶叶还能抗辐射，尤其适合长期用电脑的女性，可抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的发生。此外，茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥。

利尿祛体湿

南京市中西医结合医院风湿病门诊副主任中医师张永文介绍说，谷雨后空气中的湿度逐渐加大，潮湿的环境，容易让湿邪侵入人体，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等症状，对于各类关节疾病患者，如风湿性关节炎患者，更应引起足够重视。从中医角度来说，利尿是祛湿的好方法之一，而谷雨茶就有较好的利尿功效，所以谷雨时节如果连续遇到阴雨的天气，不妨喝些谷雨茶来保健养生。

冷茶有寒滞、聚痰等副作用 五个时间最好少喝茶

这里需要提醒大家的是，春茶虽好，饮用也必须适量，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4～5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1～2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，导致尿频、失眠等。泡茶以沸水冲泡为宜。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，否则会对咽喉、食道和胃造成强刺激，可能引起这些器官的黏膜病变。也不宜喝冷茶和冲泡过久茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰等副作用。冲泡太长时间或是过夜的茶有效成分会大为降低，茶水中有害微生物会增多。

五个时间最好少喝茶：空腹时忌喝茶。否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”；饭前不宜立即饮茶。因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还会影响消化器官的吸收功能；饭后忌立即饮茶。茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收；不宜用茶水服药。因为茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。