五谷丰登瓜果香 食物养生保健康

金秋时节，没有冬季的寒冷，少了夏季的炎热，满目都是丰收的稻蔬瓜果，是个让人心旷神怡的大好时节。整个夏季，因炎热少食的人们，便可以在这个季节好好食补，为应对寒冷的冬季奠定良好的基础。

秋季食疗本草多

若说秋季饮食养生，少不了先说食疗本草。世界之大，植物之多，除少数特异药用植物外，大多数植物是具有食用价值的。

中医讲，秋季对应五行为金，五脏为肺，五色为白。金性刚强，冷硬萧杀，秋气主燥。所以，在食疗本草中，对于秋季而言，适合作为饮食应用的本草应该具有少辛、微酸、滋阴、润燥的性质，同时，秋季食用本草还应具有阴柔温和的特性，以柔克刚。

百合

性平味甘美，大暑前后采挖加工，入秋用之正适时，可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。这百合也不挑剔，任你怎么处置，蒸、煮、炒、炖，功效不减。如若尚怀闲情雅致，以干百合鳞片三五叶，隔水蒸熟至烂，以蜂蜜调和，小匙服用，也是静心宁神制燥之佳法。

莲藕

整整一个夏天，莲藕都潜伏在泥塘里，到了秋天，它便熟透了，带着蕴了一夏的泥中寒凉，白白胖胖的。莲藕有灵性，功效生熟有异。生用性味甘凉，清热生津止血，熟用则补益五脏。《食疗本草》里说，妇女产后忌食生冷，但藕却可例外，因为它有活血散瘀作用，产后生食有益。若男子食藕，或用于补益，则需要以藕研粉开水冲调食用，或蒸熟以蜂蜜调和服用，均是简单易行的好方法。

芹菜

古人爱食芹，从诗中即可一目了然。唐朝高适作诗云：“尚有献芹心，无因见明主”；清朝张雄曦说芹菜：“深瘗（注：音yì,掩埋）白根为世贵，不教头地出清波”。中医认为：芹菜性味甘凉，清热利尿，解毒宣肺，润肺止咳，特别适合抵御秋季的燥性。芹菜吃法多得数不过来。北方人爱把芹菜剁碎和肉包饺子，南方人爱用它切小节炒肉丝，有人把它在水中焯一下后凉拌，也有人把芹菜榨汁喝。总之，一年四季都可见到的芹菜，却是秋季饮食养生绝好的食蔬。不过，脾胃虚寒的人却宜少吃。

萝卜

说秋食本草，可不能忘了它。中药里称萝卜为莱菔，其性味甘凉，略辛，有清热生津、凉血止血的作用。秋气主燥，易伤肺致咳嗽等，若常以萝卜炖食，可润肺除燥。同时，萝卜有顺气作用，可以帮助消化。如果生食，或捣汁服用，可清五心烦热，使神清气爽。萝卜最常见的吃法，还是切块加肉炖汤，少放盐或不放盐，口感香甜，滑而不腻。

应季果蔬最养生

中医讲究天人合一，认为人是天地中的一份子，与花草树木、虫鸟鱼兽并无区别，都要受制于天地自然。一年有四季，每个季节，天地都为我们安排好了各种应季动植物，供我们食用生存，以维持天地间的生态平衡。所以，应着季节吃，也是最好的养生。

山药

中医又称其“薯蓣”，唐朝李白有诗句“充饥多薯蓣”，说明古时候，人们不仅用它治病，也用它充饥。医书上说，山药性味甘平，归脾肺肾经，有滋养身体、助消化、益肺气、养肺阴的功效。所以，它是秋天送给我们最好的食疗礼物。因为薯蓣无毒，口感好，人们把它研粉调蜜糖水，或炖汤，或煎炒，或煮食，怎么吃都行。

红豆

又名赤小豆，它可不是那个半红半黑的相思豆哦。红豆成熟于秋季，收获的时节，农人家家户户都飘着煮豆的香味。人们换着花样吃，蒸、煮、包豆沙包……红豆性平，味甘酸，清热解毒、利湿消肿，很适合秋季食疗养生。但脾胃特别虚弱的人，不宜多吃，也不宜和糖食用红豆沙，容易出现胃泛酸及腹部胀气。

红薯

晚秋时节，红薯最香甜，它富含果胶、纤维素、氨基酸等，《本草纲目》里说它补虚、健脾开胃、补肾阴。秋天食用红薯，主要在于它还能生津止渴，治热病口渴，对秋燥有很好的缓解作用。不仅是块根，红薯叶也是很好的秋季时蔬，它味甘淡、微酸，很适合做秋季菜肴。红薯蒸煮皆可，薯叶清炒凉拌都行。

茄子

古代医书上称“落苏”，也叫矮瓜。它性凉味甘，《食疗本草》上说它有清热止血消肿功能，也可解暑。作为时令蔬菜，它可蘸酱生食，也可凉拌。重庆有一种特别的吃法，叫“苦藠拌茄子”。苦藠（中药里叫薤白）数粒捣烂，与蒸熟的茄子混合，加入盐、味精、油辣子、醋、酱油拌匀即可。味道非常好，是很好的夏秋下饭菜。更有趣的是，由于茄子性味寒凉，一些消化不好易腹泻的人不敢经常食用。但若将它与苦藠共食，因它们一个性温味辛苦，一个性凉味甘，性味互相中和以后，就不用有这些顾忌了。同时，苦藠与茄子的功效还可以叠加，起到很好的清热、开胃、顺气作用。

巧手炊事养生乐

美妙的秋季是上天对人类的大馈赠。秋天秋高气爽，美景美食，若不尽情享用，只怕有愧天地。所以，秋天是人们休闲心情、饮食养生的大好时节。这里，给大家介绍几种简单易做而又别致的秋季食品，以供炊事。

糯米莲藕

糯米洗净浸泡半天，换水两次。选肥大稍直的莲藕洗净，切去一侧藕节，露出藕孔。将糯米慢慢灌满所有藕孔，上蒸笼蒸一个小时后取出晾凉，切约半厘米厚的片，装盘，其上撒绵白糖或淋蜜糖汁即成。若还有闲情雅致，可以白糖加水加少许枸杞熬汁淋在藕片上。此品甜糯香滑，色泽鲜明，有滋阴补虚润肺的功效。既可做主食，也可做甜点。

山药排骨汤

山药洗净去皮，切大小适中的块状，清水浸泡片刻。猪排骨加水置砂锅中，加水清炖，至排骨半熟时下入切好的山药块，再炖至排骨完全熟透，此时山药也软烂。出锅时加入少许盐和味精即可。此汤健脾养胃、消湿利暑、滋养身体，是秋季很好的一份菜品。

萝卜羊肉包

羊肉1斤，剁碎末备用。萝卜切极细丝入盆，以少许盐渍10分钟后，挤出水份剁碎。将羊肉末和萝卜末混均，加鸡蛋清，入少许细盐、花椒面、味精、食用油，搅拌至黏，作馅料，以发面作皮，包入馅料，上锅蒸熟，即成萝卜羊肉包。此品味道鲜美、营养丰富，是秋季滋补佳品。

青豆花

秋天才成熟的青豆（即黄豆的嫩品）2斤，去荚留豆，加水，以磨浆机粉碎成浆，入锅烧开，趁热以淡的食用胆巴水（卤水）少许，缓慢混入青豆浆中，片刻，即可见青豆浆凝结成絮状，并沉淀。用平底器皿稍压之成形，即成青豆花。吃时蘸以个人喜爱的调料。此菜颜色碧绿，营养丰富，入口清香化渣。是秋季稍瞬即逝、不可多得的美味佳肴。

秋梨汤

鸭梨去皮切小碎块，入不锈钢锅加水熬煮，沸腾后改小火，入鲜橘皮粒少许，约5分钟后息火，倒入碗中晾凉，加蜂蜜搅拌至均。秋梨汤是秋季餐后上好饮品，可滋阴润肺止咳。