年底聚餐警惕热量摄入过度

如果说起高热量食物，很多人会想到洋快餐，比如汉堡、炸薯条之类的。但是，你知道吗？很多你常点的菜也是高热量的食品，甚至汉堡、炸薯条等洋快餐都比不了。

辣子鸡丁、毛血旺热量最高

《英国医学期刊》发表的一项新研究发现，辣子鸡丁和毛血旺，热量远远高于麦当劳的巨无霸汉堡中薯套餐。

科研人员研究比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。结果显示，在100多种广受大众欢迎的中国菜中，热量最高的是辣子鸡丁和毛血旺，远远高于麦当劳的巨无霸和炸薯条。排在高热量排行榜前列的还有鱼香肉丝、小炒肉、干炸带鱼、糖醋排骨、风味茄子、蛋黄焗南瓜等。

这些菜都有一个共同特点就是吃油。以近年来比较流行的蛋黄焗南瓜为例，制作南瓜条时，锅中放油五成热，放入南瓜条慢火炸至变硬后捞出。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢炒之后才能定型。整个过程油炸时间比一般的家常菜要热量高是必然的，含盐量也更高。

常吃高热量食物危害大

专家介绍，从中医角度来说，经常吃这些高油、高热量的食物，不利于消化，出现食滞胃肠的问题，损伤脾胃，胃失受纳与和降之职，大小肠失传化与分清别浊之功，最后诱发呕吐、泄泻等病症。高油、高热量的菜吃多了会使人发胖。油脂多了会加重脾胃负担，引起消化不良，甚至血脂增高。患有脾胃疾病的人经常或较多食用这类菜肴，会让脾胃功能更加虚弱。尤其年底聚餐应酬多，更要注意，少吃这类菜肴。

很多人都知道常吃高热量食物最大的健康风险是会变胖，肥胖常会跟高血压、高血糖等健康问题相伴。国际权威专业期刊《营养和营养学科学院学报》上发表的一个新研究表明，吃很多高热量食品的女性，即使他们仍然瘦，也可能会面临罹患与肥胖相关癌症的风险。

顶尖学术期刊《细胞》在线发表了来自德国波恩大学的一项研究论文发现，不健康的高脂高热量食物就像细菌一样，会引起免疫系统的过度活跃，即便最终换回健康饮食，免疫系统也难以恢复。

如何吃高热量食物更健康？

是不是只要是高热量的食物就要敬而远之呢？其实，不论是高脂还是低脂食品，只要适当控制热量摄入就是可取的。

专家介绍，烹饪方式直接影响菜肴的健康度。蒸菜的做法营养损失较少。在餐厅里，越是新鲜、高质的食材越会选择清蒸的方式，能最大程度地保留食材的本味与营养。其次，炖、焖、煨等烹饪方式做出的菜肴，更利于锁住食材中的营养，相对油炸、爆炒、煎炸、烧烤类的食物更加健康。