香酥豆腐丸
中医认为,豆腐性凉,味甘、淡,归经脾、肺,大肠。具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化等症食用。
主料:豆腐500克,鸡蛋2枚,面粉50克,生菜100克。
调料:盐,胡椒粉,葱花、食用油各适量。
做法:1.豆腐入锅隔水蒸5分钟。2.出锅后加工成泥,加入蛋清、面粉、盐、胡椒粉、葱花,搓成丸子。3.锅内放食用油,待油温六成热时,将丸子逐一入锅炸成金黄色出锅。4.装盘时生菜垫底,丸子居中即可。
功效:中医认为,豆腐性凉,味甘、淡,归经脾、肺,大肠。具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化等症食用。豆腐营养丰富,富含完全蛋白和人体必需的八种氨基酸。同时豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松,是更年期妇女的理想食品。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管和大脑的发育生长,是儿童的饮食佳品。此道“香酥豆腐丸”,素菜荤做,豆腐加入鸡蛋,配以生菜同食,菜品营养均衡。丸子外酥里嫩,生菜脆爽,不油不腻,适合各类人群食用。
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