李沫若：饮食多样 医食互补

郭沫若是中国现代史上一位卓越超群的文化伟人，在文学、历史学、古文字学等广阔的学术领域里留下丰厚遗产，影响深远。这与其笃实的学养一脉相通，郭沫若在书法艺术方面同样成就璀璨，在现代书法史上占有重要地位。郭沫若以“回锋转向，逆入平出”为学书执笔八字要诀。其书体既重师承，又多创新，展现了大胆的创造精神和鲜活的时代特色，被世人誉为“郭体”。

从现代医学和养生学来看，郭沫若的才学与长寿，与其讲究科学的饮食养生有着十分密切的关系。

郭沫若对待饮食不讲究大滋大补，坚持日常饮食多样化，他的主食以大米为主，兼吃粗杂粮、面条、馄饨、水饺、炒面、发糕、烧饼、豆包、麦粥等，他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面，夏令时则食用绿豆稀饭。营养学家认为，每种粮食的营养成分不完全相同。如能把几种粮食掺和着吃，就可以取长补短，营养互补，有益健康。对于副食，他竭力主张菜肴要少而精。所谓精，不是指山珍海味，而是指搭配得当。他还以素食为主，不吃油腻太重的荤菜。他喜欢的菜肴是清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸鱼、醋椒鱼等。另外，他还喜欢采摘一些野菜和植物的茎、叶、花来做膳食。比如，摘些枸杞嫩叶加水煮，拌以蒜苗食之;用木槿花煮汤饮用(解热消暑);还常将二月兰和红薯秧当做别具风味的小菜食用……他认为，野菜清香味浓，能调剂口味。郭沫若留学日本是先学医，后弃医从文。他深知医食互补的医道，事实上医学研究证明，饮食无度，尤其长期大量食荤，容易造成营养过剩而诱发心血管病、糖尿病等现代“文明病”。而野菜营养丰富、味道鲜美、少受污染，而且医食同源，既可当菜食，又能疗疾保健。此外，在选择汤类方面，他也很注重科学性。他喜欢饮用面食的原汤，如面汤、饺子汤等，落实了“原汤化原食”的食疗医道，他还喜欢饮用酸牛奶，每次一小杯，在饮龙井茶时注意不过浓，过年时也饮用一些葡萄酒。

郭沫若饮食之道是合乎营养原理的，他的日常膳食，食品多样化，有助于充分摄取；种营养素，以满足生长生育和健康长寿之需要。《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而食之，以补益精气，”我国医学、营养学章均认为以五谷杂粮和蔬菜为食，可使人的血液保特正常的偏碱性，避免患“富贵病”。人类主食中的米、面、杂粮，进入人体后多呈酸性反应;动物性食物肉、鱼、蛋等，进入人体后也都呈酸性反应，仅食选两种食物，容易出现酸中毒，导致疾病。而蔬菜属于植物性食物，多数蔬菜含有大量的维生素和矿物质。食用蔬菜，经消化分解后，会呈碱性反应，从而中和酸性，维持体内酸碱平衡，蔬菜中所含的纤维素，还能够堆持人体的血糖平衡。另外，食谱广、饮食多样化，能够起到调和五味，滋养五脏的作用。按照所代养生家的观点，各种食物其性味分属酸、苦，甘、辛、成五种滋味，五味和五脏相联系，“五味入胃，各有所喜”，“心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸”。只有饮食多样全面，才能五味皆俱，只有五味调和，才能滋养五脏，平衡脏腑功能，怔进身体健康。郭沫若的饮食之道合乎养生之术，故而有助于他度过了86个春秋。