花生:延年益寿的长生果
花生,又名落花生、长生果等,为豆科植物落花生的种了。
花生是花落以后,花茎钻入泥土中育果,故人称“落花生”,因有滋补益寿作用,又被叫作“长生果”,足见其营养价值极高。花生的营养成分十分丰富,远远超过其他食用油类食物。与某些动物高蛋白食物,如鸡蛋、牛奶利瘦肉等柑比,有过之而无不及。
每100克的花生含蛋白质27-6克,几乎超过鸡蛋1倍,牛奶8倍多,瘦猪肉1倍多,且佗生的蛋白质极易被人体消化吸收,在农产品中只有大豆才可与之媲美,花生含有脂肪39.2%,虽低于瘦猪肉,但大大超过了牛奶、鸡蛋。花生的脂肪大部分为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,花生所含的钙也超过鸡蛋和瘦猪肉;磷超过瘦猪肉、鸡蛋和牛奶;铁略低于鸡蛋,超过瘦猪肉和牛奶。花生所含的维生素A、B、E和烟酸等也极为丰富,其中维生素B1含量甚至超过米、面和大豆。花生还含有一般食用油中较少含有的卵磷脂和胆碱等,这是两种人体新陈代谢所必需的物质,特别是对人的记忆和神经系统的功能,有很重要的作用。因此,花生常被作为益寿保健的佳品。
花生不仅是一种良好的营养品,而且还是一种良药,茎、叶、果壳、花生米(花生的种子)、花生油、种皮(俗称红色薄衣)都可以入药,其药用价值,极高。
中医认为,花生性味甘、平,具有养血健脾,润肺化瘀,润肠通便,止血通乳的功效。适合用于燥咳痰喘,睥胃失调,营养不良,乳汁缺乏,贫血,便秘等病。《本草纲目》说:“花生有悦脾和胃,润肺化瘀,滋养调气等功效。
现代营养学研究发现,花生仁具有降血压、止血和降低血清胆固醇的作用。花生衣具有良好的止血作用。花生的止血功效,与花生衣中某些可对抗纤维蛋白的溶解,改善血小板质量,加强毛细血管的收缩机能等有关。据临床资料发现,在数百例内科、儿科、外科和妇产科等各种出血性疾病患者中,使用花生衣制剂止血,有效率达80%以上。尤其是对血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜、肝病出血、手术后出血、癌肿出血,以及胃、肠、肺、子宫等内脏出血,效果更为显著。花生油不但是一种优良食用油,而且有降低血清胆固醇的作用,十分适宜于动脉硬化、心脏病患者食用。
花生的外壳和叶均可药用。外壳有降低血压,降低血中胆固醇的作用。花生壳的提取物,对于治疗高血压及高睹血症,有明显效果。
因此,常吃花生对人体养生保健是很有益处的。但是应注意,花生很容易受潮发霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。所以花生应妥善保存(以贮于低温、干燥处为宜),且经常检查,如发现有变质的,血及时丢弃。花生烹煮前,应反复搓洗,然后经高温煮(炒)熟。还必须注意的是,有以上病症的人不宜多吃花生:
1、高脂血症患者
高脂血症患者吃花生会使皿液中的脂肪升高,而旺脂升高是导致动脉硬化、心脏病等症的重要因素之一。
2、切除胆囊者
花生种的脂肪需大量胆汁去消化它,但胆囊切除后,贮存胆汁的功能丧失,如果使用花生常会引起消化不良;另外,由于没有胆汁贮藏,还会增加肝脏分泌胆汁的负担,使肝脏的功能受到损伤。
3、脾弱便溏者
由于花生具有缓泻的作用。因此,患有肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,会加重腹泻,不利于身体康复。
4、跌打淤肿者
花生含促凝因子,可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉瘀滞者食花生后,将使血瘀不散,加重瘀肿。
5、内热上火者
患有口腔炎、舌炎、口腔溃疡、口唇疱疹、鼻腔出血等内热上火者食花生后会加重火气,使病情加重或久治不愈。
6、肾病患者
花生中富含蛋白质、脂肪、钙、磷等,多吃会增加肾脏负担,并引起病情加重,出现尿潴留和排尿不畅等症状。
7、声哑
花生连衣60~90克,加水适蕈,小火煮服用。
花生30克,水煎熟,加蜂蜜30克,再煎,食花生饮汤,早晚各1次。
8、老年性高血压
食醋、花生各适量。将花生泡入醋中,浸3~5日,即可食用。1日2次,每次10粒。
9、慢性气管炎
花牛衣100克,加水适量,小火煎4小时,过滤浓缩加糖调味,连服10日。
10、身体虚弱、贫血、血小板减少
花生仁(带红衣)、大枣各25克,桂圆肉10克,加水适量,一起煮食,早晚分食。
11、催乳、增乳
生花生仁煮汤喝,有强壮补虚之益。
12、产后缺血、气血不足
花生仁50克,猪脚1只,加水一起炖食,每日食用1~2次。
13、咳嗽
花生、大枣、蜂蜜各30克,加水煎服,每日1次。
14、离血脂、心脏动脉硬化性心脏病
花生壳适量,清水洗净,水煎,每次服50-100克。
15、营养不良性浮肿
花生仁60克,鲫鱼1条(250克),一起炖烂,加黄酒适量调味。
16、脾胃虚弱
17、头痛失眠
花生叶100~200克,水煎服,代茶饮用。
18、血友病、肝病出血、手术后出血、肿瘤出血
花生衣60克,加水煎服。
19、鼻出血、牙龈出血
花生衣、红枣适量,加水煎服用。
20、香港脚
花生带衣250克,红豆150克,红枣180克,加水煎。
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