蚕豆——防癌抗癌健康品
蚕豆,又名胡豆、南豆、马齿豆。相传西汉张骞自西域引入中国。
营养与功效
蚕豆营养价值丰富,含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B,、维生素B2等。查豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%—60%。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷腊等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利丁骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨髂的牛长发育。正在应付考试的学生或脑力工作者,适当进食蚕豆会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
蚕豆内含有植物凝集素,有消肿、抗癌的作用,尤其是对罹患胃癌、食管癌、子宫颈癌患者等吏为有效,对预防肠癌有一定作用。因此,蚕豆被现代人认为是抗癌食品之一。
蚕豆内舍有植物凝集素,有消肿、抗癌的作用,尤其是对罹惠胃癌、食管癌、子宫颈癌病人等更为有效,对预防肠癌有一定作用。因此,蚕豆被现代人认为是抗癌食品之一。
蚕豆有健脾利湿、治膈食、水肿之功效。中医学认为蚕豆还有涩精实肠作用。蚕豆含有仅次于大豆的丰富蛋白质,对丁缺乏蛋白质而出现水肿,以及由此而导致的慢性肾炎患者十分有利。蚕豆巾的粗纤维和其他有效营养成分对人体防止便秘、调整血压和预防肥胖有明显的疗效。
养生食谱
蚕豆可食用,也可用于制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
1、蚕豆汤
原料:陈蚕豆125克,红糖90克。
用法:先将陈蚕豆洗净,与红糖同放入沙锅,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝汤。
攻略:此汤具有健脾利水的功效,适宜于慢性肾炎水肿,脾虚水肿等病症。
2、蚕豆饭
原料:蚕豆250克,粳米500克。
用法:将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出。另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把粳米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。
功效:此饭具有补虚健脾,和胃调中之功效,对于年老体弱脾胃不和者,食之有保健作用。
3、蚕豆糕
原料:蚕豆250克,红糖150克。
用法:把蚕豆拿清水泡发,去皮,八锅,煮烂后放红糖,拌匀,绞成泥,用啤酒瓶盖为模,把糕料填压成饼状。当点心食用,用量自酌。
功效:利湿消肿、祛淤降脂。对吸收不良综合征、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。
4、蚕豆炖牛肉
原料:鲜蚕豆或水发干蚕豆250克,牛肉300克,葱、姜各适量。
用法:将牛肉洗净切成2厘米许小块。放进沙锅,加入葱、姜、盐、清水,武火烧沸后,文火炖熬至六成熟时,加人蚕豆,再炖至牛肉、蚕豆均熟即可食用。作菜肴佐餐食用。
功效:补虚健脾,利水消肿。适用于肾炎、尿频尿少等症。
5、蚕豆鲫鱼粥
原料:蚕豆90克,鲫鱼150克,茯苓30克,稻米30克,大蒜(白皮)30克、姜3克、盐3克、植物油20毫升。
用法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;起油锅,放下鲫鱼,煎香铲起,蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;把全部用料一齐放人瓦锅内,武火煮沸后,文火煮l小时,再放人大蒜,煮10分钟,调味即可。
功效:此品具有健脾和胃、利水消肿之功效。
上一篇:豌豆——养颜抗癌之专家 下一篇:绿豆——清热解毒之良药
>> 更多请点击扫描二维码 轻松关注 您感兴趣的中医微信号
图片文章
网站搜索
最新文章
- 茶有6“色”功效各异,饮茶养生寒温有宜忌
- 秋季嗓子干、时痛,7款茶饮辩证用
- 巧用药膳调失眠
- 十一月顺时养生:早卧晚起,保护阳气
- 二十四节气养生之立冬养生
- 治落枕 揉手背
- 冬吃荠菜有滋味
- 入冬天寒易保暖,干燥上火怎么办?
拼音索引
[中药词典]
[中药方剂]
疑难杂症
- 癌症肿瘤
- 病毒性肝炎
- 肝硬化
- 脂肪肝
- 酒精肝
- 肝腹水
- 痛风
- 甲亢
- 糖尿病
- 癫痫
- 失眠
- 面瘫
- 偏头痛
- 抑郁症
- 更年期综合症
- 面肌痉挛
- 三叉神经痛
- 重症肌无力
- 神经衰弱
- 脊髓空洞症
- 白内障
- 青光眼
- 黄斑变性
- 眼底病变
- 黄斑裂孔
- 眼底出血
- 视神经萎缩
- 玻璃体浑浊
- 视网膜色素变性
- 心肌炎
- 白塞氏病
- 红斑狼疮
- 干燥综合征
- 硬皮病
- 风湿类风湿
- 坐骨神经痛
- 股骨头坏死
- 骨髓炎
- 腰椎间盘突出
- 强直性脊柱炎
- 颈椎病
- 间质性肺炎
- 慢性结肠炎
- 慢性胃溃疡