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蔬香牛肉

中医认为,荸荠性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效,适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节,荸荠还有抗菌和抑制流感病毒作用,有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

主料:荸荠250克,蚕豆150克,牛肉200克。

调料:料酒,葱姜,胡椒粉,花椒粉,生抽,豉油。

做法:1.荸荠去皮切片后,用清水淘洗两遍,沥干水分备用;2.牛肉切块后用开水焯一遍,撇去浮沫后用料酒、葱姜、胡椒花椒粉腌渍入味;3.锅内无需放油,将牛肉入锅并加入开水煮开后,加入荸荠,该小火炖煮至肉酥;4.加入蚕豆、生抽、豉油,一同翻炒至汤汁收干,即可出锅装盘。

功效:中医认为,荸荠性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效,适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节,荸荠还有抗菌和抑制流感病毒作用,有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

荸荠入菜,热炒煲汤最为益,此道蔬香牛肉,采取无油烹饪的做法,荸荠与富含植物蛋白的蚕豆、低脂肪高蛋白的牛肉同炖,蔬菜与肉类相融,菜肴营养均衡,荸荠脆爽、蚕豆绵香,牛肉酥烂,口感香浓,不油不腻,适合“三高”人群食用。

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