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红薯

红薯原名番薯,红苕、红芋、白薯、茴芋、甘储、紫薯,甘薯、朱薯、金薯等,又名山芋、地瓜、甘薯、番薯等。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖1.5-5。
物纤维较多,所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。红薯银耳羹,抑制脂肪,养颜排毒,滋养身体,是最健康的养颜排毒食品。

材料:红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克;

做法:

准备好银耳、红薯、冰糖。

银耳提前泡发,洗净、撕小朵备用。

红薯去皮、洗净、切小块备用。

银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。

加入红薯,继续炖煮15分钟。

加入冰糖,炖煮10分钟。

炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。

9、红薯腊肠焖饭

红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7.34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,用适量的肉类搭配煮食,以补充营养物质的不足。红薯腊肠焖饭,绵软香甜,营养搭配均衡。一个人的时候,简单的这么一锅,也是不错的一餐。

材料:红薯120克、腊肠适量、盐适量、大米80克、芝麻油适量;

做法:

准备好大米、红薯、腊肠。

红薯、腊肠洗净切小块备用。

大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。

倒入腊肠,加入适量盐,拌匀。

加入适量冷水。

调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。

淋入芝麻油,拌匀后食用。

10、小米红薯粥

材料:红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许

制作顺序:

将小米倒入锅中洗净,漂去残破、不饱满颗粒。

将红薯表皮削掉,洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。

加入少量的食盐,不可多家,食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。

盖上锅盖,先以大火煮开,然后换成小火慢熬,熬到红薯充分软化即可。

加入白糖,可根据个人口味加多或是加少。

食用价值:红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效,对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效,特别是肠胃功能紊乱者是很好的食疗佳品。

11、红薯粉圆

主料:红薯适量

调料:番薯淀粉适量,糖粉适量

厨具:煮锅

做法:

红薯去皮切片蒸熟;

放在大碗里碾成红薯泥;

乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多,能将薯泥揉成团即可);

用手捏捏揉揉,揉得越久吃起来越Q;

最后成为一个光滑的薯泥面团;

取一部分薯泥团搓成长条切成小段;

滚上一些淀粉防粘,装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用;

吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出;

配上自己爱吃的底汤即可,冷热皆宜,我今天用的是黑米薏仁糊底。

美味的薯圆,一碗吃了还不够的!

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