橙子

橙子为芸香科柑橘属常绿灌木或小乔木植物香橙的果实。原产中国南方及亚洲的中南半岛。西汉时已有“黄柑、橙、楱”的记载（公元前117年）。15世纪初期从中国传人欧洲，15世纪末传人美洲。现主产于我国四川、广东、台湾、广西、福建、湖南、江西、湖北等省（自治区）。分酸、甜两种。

一、甜橙

果实圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离，无苦味。中心柱充实，汁味甜而香。在世界柑橘生产中，甜橙占的比例最大，年产量约占橘类总产量的2/3。甜橙品种按果实成熟期有早、中、晚熟之分。根据果实的形状和特点，可分为4个种群：

1、普通甜橙：果实一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印，是甜橙中数量最多的种类。

2、糖橙：又称无酸甜橙，果形与普通甜橙相似。因含酸量极低，果汁含量达到适当程度时即可采收，是极早熟的甜橙品种。在地中海沿岸和巴西等地有少量生产，供应地方市场。

3、血橙：果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。

4、脐橙：特征为果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核，肉脆嫩，昧浓甜略酸，剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食用，为国际贸易中的重要良种。橙子中最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。

二、酸橙

果圆形，趋于扁圆，橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹人，果皮较易剥离，具苦味。中心柱半充实或空虚。汁味酸，少香气。叶、花、果所含精油，与甜橙所含成分不同，更为芳香悦人。抗寒性比甜橙稍强。中国现有的品种有“朱栾”、“小红橙”、“枸头橙”、“代代”、“虎头柑”、“蚌柑”等。

橙子是世界四大名果之一，早在公元5世纪南朝时期，广州已有很多的橘柚园。今天美国的花旗蜜橘，据说就是当年广州甜橙经欧洲间接引种去的。现在广州白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名，它皮薄而紧，浓甜化渣，汁液丰盈，还隐约透出一股特有的幽香。罗岗暗柳橙的特点是果实多呈“日”字形，果的底部有个天然生成的暗圈儿。柑橘橙常作为馈赠果品和贡品。唐朝张彤《奉和拣贡橘》诗云：“凌霜远涉太湖深，双卷朱旗望橘林。树树笼烟疑带火，山山照日似悬金。行看采摘方应手，暗觉馨香已满襟。拣选封题皆尽力，无人不敢近臣心。”

异名：甜橙、香橙、黄橙、橙、黄果、广柑、广橘、金球、新会橙、雪柑、印子柑。

食性

甘、酸，微凉。归肝、心经。

功效

行气解郁，活血化淤。

营养保健

橙子含有较多的糖类，含蛋白质和脂肪较少，还古有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及维生素c等。此外，尚有橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、果胶、挥发油等。

每100克甜橙肉含水分87.4克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，热量197千焦，膳食纤维0.6克，碳水化合物10.5克，灰分0.5克，胡萝卜素160微克，维生紊B10.05毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸33毫克，维生素E 0.56毫克，钾159毫克，钠1.2毫克，钙20毫克，镁14毫克，铁0.4毫克，锰0.05毫克，锌0.14毫克，铜0.03毫克，磷22毫克，硒0.7微克。

1、降低胆固醇：橙汁内含有一种特定的化学成分，即类黄酮和柠檬素，可以促进高密度脂蛋白( HDL)增加，并运送低密度脂蛋白(LDL)到体外。如果每天能食用橙子2-3个，可起到防动脉硬化的作用。

2、预防心脑病：橙子含有维生素c和维生素P，有增强毛细血管的韧性，软化和保护血管，促进血液循环的作用。每天喝三杯橙汁可以增加体内优质胆固醇（即高密度脂蛋白）的含量，从而降低患心脏病的可能。

3、调节新陈代谢：由于橙子含有多种维生素和有机酸，对调节人体新陈代谢、维护机体正常功能十分有利。

4、缓解心理压力：橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大。

5、抗癌作用：橙子含有大量维生索C和胡萝卜素，具抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，故可防癌治癌。

6、通便作用：橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。

7、利胆排石：橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸,从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少，对减少胆结石的发生起到明显作用。

美国曾有一项调查显示，在全美1900万名胆囊炎患者中，有2/3是女性。妇女容易患胆囊结石，是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用。

饮食调养：橙子有理气和胃之效，并能疏通乳汁。肝经气滞引起胁肋疼痛、心情抑郁、乳房胀痛、梅核气、痛经者，平常宜食用。

1、用于补充体力：运动后饮用橙汁，含量丰富的果糖能迅速补充体力，特别提醒橙汁榨好后应立即饮用，否则空气中的氧会使其维生素C的含量迅速降低。加点盐饮用，效果更是明显。

2、用于营养眼腈：将橙瓣切成薄片当眼膜使用，用手指轻轻地按压以助吸收，能促进血液循环，有效补充眼部水分，发挥长时间滋润功效。

3、用于增强免疫：橙瓣中几乎含有水果能提供的所有营养成分，能增强人体免疫力、促进病体恢复。

4、用于洁肤美白：用洗面巾浸透橙汁擦拭面部皮肤，充分吸收5分钟后用清水洗净，既能卸妆，又可彻底清洁面部污垢和油脂，发挥深层洁肤功效。即使敏感的肌肤也可放心使用。但特别提醒，使用橙汁洁肤后尽量避免阳光暴晒。

5、用于黄褐斑：取新鲜橙子1个，洗净去皮，切片，去掉橙子后贴敷面部，每天1次，每次20分钟，可以祛除面部色素。

6、用于呕逆少食：本品切细，加盐、蜂蜜煎服。

7、用于痔疮肿痛：隔年风干橙子，桶内烧烟熏之。

饮食注意

前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利；吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；糖尿病患者忌食；橙子忌与槟榔同食；橙子吃多了更容易伤肝气，发虚热；有口干咽燥、舌红苔少等现象的人，不适合吃橙子；吸烟者应多吃橙子，而胃炎和胆囊疾病患者慎吃橙子；吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害；不要用橙皮泡水饮用，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。

小常识

1、橘、柑、橙的区剐

橘、柑、橙是柑橘类水果中的三个不同品种。由于它们外形相似，易被人们所混淆。广州人称，“光身橘，扁身柑，高身橙”，形象地说明了橘、柑、橙的外形。

1、橘类：果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7—11个。红色的甜一些，黄色的酸一些。

2、柑类：果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难。味甜酸适度，耐储藏。

3、橙类：主要指甜橙。果实呈圆形或长圆形，个头大，表皮光滑，较薄，包裹紧密，不易剥离。果肉酸甜适度，富有香气，汁特别的多。橙子剥皮技巧

可用手按住在桌子上揉，几遍后橙子皮与果肉会比较容易地剥离，这种方法比较慢。而最方便最常用的方法：是用刀从中间切开，大的切六瓣，小的切4瓣。然后每瓣将皮从一端分开。还可用平时吃饭用的普通小铁勺子，把橙子一头开个圈，把勺子扣过来（就是凸起的那面朝上）从开好的小口伸进去，顺着橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重复以上动作，直到整个橙子皮与果肉分离，很容易就剥开了，也不会伤到果肉。此外，冬天的时候，可以把橙子放到暖气片上烤一会儿，温热后就比较好剥皮了。

附：橙皮、橙子

1、橙皮：橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定的橙皮油，对慢性支气管炎有效。橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆周醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。此外，橙皮还有以下作用：橙皮按摩能消除橘皮组织。橙皮具有出类拔萃的抗“橘皮组织”功能。取1/4清洗干净的橙皮，用橄榄油浸湿，然后按摩身体上相应的橘皮组织部位，按摩时均匀用力挤出汁液，结束后用清水洗净皮肤；橙皮磨砂能去死皮。用橙皮能磨去死皮，同时橙皮中含有丰富的类黄酮成分和维生素C成分，还能促进皮肤新陈代谢，提高皮肤毛细血管的抵抗力。将鲜橙带皮切片，装入纱布，直接在手肘、膝盖、脚跟等粗糙的部位摩擦，能磨去死皮；用于催眠、驱蚊。用平纹细布包裹橙皮制成香包，放在枕头旁不仅有催眠功效，还能驱蚊。放入卫生阃、厨房或冰箱，则能除掉异味，保持空气清新；用于保湿嫩肤。泡汤时加入少量新熬好的橙皮汤能带来沁人心脾的芬芳，更能调和自由基，有助于保持皮肤润泽、柔嫩，尤其适合在干燥的秋季使用；用于软化血管。将清洗干净的新鲜橙皮30克放入1升水中，煮开15分钟即制成橙皮饮。橙皮饮略带苦味，其含有的橙皮甙成分能软化血管、降低血脂，日常饮用可预防心血管系统疾病。饭前饮用一杯还有增强食欲的功效。

2、橙子：橙子面膜有紧致肌肤作用、橙子又治风湿。橙子面膜。将2茶匙橙子用搅拌机打成粉末，混合蒸馏水制成糊状面膜。每周敷1~2次，能提高皮肤毛细血管的抵抗力，达到紧致肌肤的目的。皮肤敏感的人可先做皮肤测试，将自制面膜涂于耳后，5 -10分钟后洗净，若没感到不适便可安心使用；橙子治风湿。将风干的橙子放人锅中焙炒，焙炒时注意不要炒焦，但尽量将油分炒干。将炒好的橙子打成粉末，用开水冲服，每次3~5克，饭后饮用。长期坚持能在一定程度上治疗风湿。