《红楼梦》中精彩美味的养生粥

粥一般是指用米或豆类等熬煮而成的糊状食物。在我国，有关粥的记述，最早见于《周书》，“黄帝始烹谷为粥”，当时，其主要功能在食用。到汉代开始作药用，《史记》当中，就有名医淳于意用“火齐粥”为齐王治病的记载。及至唐宋，又慢慢将食用和药用整合一起，提升到更高的养生层面。明清以来，粥无论品种还是做法，都逐渐成熟繁多起来。而在经典名著《红楼梦》里，提及粥的种类，也不下七八种。在此，我们不妨盘点如下。精彩纷呈、花样繁多的美味之粥，一定会让大家广开眼界、一饱口福。

宝钗力荐燕窝粥

红楼梦第四十五回，以细说宝黛关系为主。性格开朗、处事周到的宝钗，对体弱多病的黛玉关怀备至、体贴入微。为了让其更好养病，便推荐她常喝燕窝粥，而且还说得头头是道：“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

现代医学也认为，燕窝粥确有健脾润肺、润肤养颜之功效。特别适合于脾虚血少、虚劳羸弱、气短咳喘者食用。看来宝钗向黛玉力荐燕窝粥，也的确是出自真心实意。

夜宵首选鸭肉粥

《红楼梦》第五十四回，写到了贾府上下齐聚一堂，共度新年宴会的场景。其中最出彩者，莫过于王熙凤。贾母在夜深之时，突然觉得有些饿，凤姐立刻脱口而出，说有预备好的鸭肉粥。不料贾母偏偏要吃些清淡的。凤姐又急忙改口说也有枣儿熬的粳米粥。可还是未能如贾母之愿。无奈，最后只能想到杏仁茶，这才中了贾母的口味。

鸭肉粥主要由鸭肉和大米熬制而成，美味营养，又有补脑益智、滋阴养血之功效，能有效缓解因气血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等症状，非常适合老年人食用。也许，正因为如此，一向精明能干的凤姐，为了能处处讨好贾母，才在节日里，特意为其预备下此道美食。

宝玉戏说腊八粥

《红楼梦》第十九回，写宝玉为了逗乐，便以黛玉为素材，编起了故事。说山洞里一群耗子精，煮腊八粥时缺五样果品，于是命众鼠下山去偷。其间，有一个极小极弱的耗子，却偏自告奋勇要去偷个头最大的香芋。众鼠不解，问其原因，只听那小耗子说其善变，随即摇身一晃，变成一位貌若天仙的娇小姐。听出这是在捉弄自己，黛玉便开始又羞又娇地捶打起宝玉来。

这里提到的腊八粥，也叫七宝五味粥，通常在农历腊月初八食用。常用主料有粳米、糯米和薏米。营养学界普遍认为，其有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等诸多功效，是日常生活中重要的保健养生佳品之一。

薛姨妈待客碧粳粥

《红楼梦》第八回当中，薛姨妈携儿女来到京都，因旧有房屋还未收回，所以只能暂住贾府，喜欢热闹的宝玉自是喜笑颜开。一日，得知表姐宝钗身体不适，便去探望。薛姨妈置办酒席，盛情款待，但又怕宝玉喝醉，只得千哄万哄，容他吃了几杯，就收拾过去。以致还未尽兴的宝玉，只得在痛喝两碗鸡皮汤的同时，又吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一种优质大米，在古代只有富贵人家才能享用得起。《食味杂咏》说其“粒细长，带微绿色，炊时有香”。现代营养学也认为：碧粳含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，有补脾胃、养五脏、壮气血的功效。难怪薛姨妈要以此招待宝玉，也就不足为奇了。

贾母专享红稻米粥

《红楼梦》第七十五回，贾母听说甄家被抄后，心里很不是滋味。于是，尤氏等人前来探望，当贾母想要些稀饭吃时，尤氏便捧过一碗红稻米粥。贾母接过吃了半碗，又吩咐将这粥送给凤姐儿吃去。

红稻米又名“红大米”，是南方的一种粗粮。富含多种人体所需的微量元素，颜色深于普通红米，营养价值更高于普通红米。