牛脑

【出处】出自《名医别录》

【拼音名】Niú Nǎo

【英文名】Ox brains, Water Buffalo brain

【别名】牛、水牛

【来源】

药材基源：为牛科动物黄牛或水牛的脑。

拉丁植物动物矿物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.

采收和储藏：宰牛时取出脑髓，鲜用或烘干。

【原形态】

1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

2.水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

【生境分布】

生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

资源分布：1.全国各地均有饲养。

2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。

【化学成份】

黄牛脑每100g含水分77g，蛋白质10g，脂肪11g，灰分1.3g，钙13mg，磷351mg，铁0.9mg，硫胺素(thiamine)0.13mg，核黄素(riboflavine)0.21mg，烟酸(nicotinic acid)3.8mg。又含多种肽类，如：γ-L-谷氨酰-L-谷氨酸(γ-L-gluctamyl glutamine)，γ-L-谷氨酰-谷酰胺(γ-L-gluctamyl glutamine)，γ-L-谷氨酰甘氨酸(γ-L-glutamyl glycine)，γ-L-谷氨酰-L-β-氨基异丁酸(γ-L-glutamyl-L-β-amino isobutyric acid)，γ-谷氨酰丙氨酸(γ-glutamylserine)，γ-谷氨酰丝氨酸(γ-glutamylvaline)，γ-谷氨酰缬氨酸(γ-glutamylvaline)，S-甲基谷胱甘肽(S-methyl glutathione)。此外，尚有谷氨酸(glutamic acid)等氨基酸约20种及对茚三酮呈阳性物质10种以上(其中有肌肽(carnosine))。所含氨基酸以天冬氨酸(aspartic acid)、苏氨酸(threonine)、丝氨酸(serine)含量为最高。另含唾液酰糖蛋白(sialoglycoprotein)，其中的糖主要是氨基葡萄糖(aminoglucose)、半乳糖(galactose)、甘露糖(mannitose)。牛脑中的糖类，主要是氨基葡萄糖(aminoglucose)、岩藻糖(fucose)，而葡萄糖则仅有痕迹。

脑垂体后叶有催产素(oxytocin)，还有加压素(vasopressin)，前叶有多种激素，如促甲状腺激素(thyrotropin)，促肾上腺皮质激素(corticotrophin)，催乳激素(galactin)等。

【药理作用】

1.对中枢神经系统的作用从牛脑酶解制取的脑活素（cerebrolysi）是一种有效的脑营养剂，立含氨基酸和低分子肽类，其氨基酸组成比例与脑髓组织相似，能通过血脑屏障，改善脑代谢，增强脑功能。脑活素能促进神经细胞的核酸代谢和蛋白质合成，并影响其呼吸链，改善脑细胞的内环境，提高脑细胞的氧化能力，从而增强脑细胞的活力。动物实验表明，脑活素能使大鼠垂体线粒体激活和增大，核糖体增多，促进大脑皮层早期分化，神经元蛋白质合成增加，线粒体活化，并能增强对各种恶性刺激的抵抗力。脑活素中的氨基酸和肽类可能作为神经递质在神经原间起传递作用，从而增强脑功能活动。脑活素中的生理活性物质也作为神经营养因产，增加星形胶质细胞神经生长因子产量，或与神经肽或神经激素相互作用，导致神经细胞代谢变化，促进种经细胞再生。脑活素尚能使紊乱的葡萄糖转运趋于正常，促进ATP合成，增强Ca2+-ATP酶活性，使神经细胞中Ca2+稳态失衡恢复正常，减轻脑水肿，以利于脑细胞功能恢复。给正常智能型老年八连续静滴脑活沉10d使脑波频率明显高于对照组，表明对年龄老化产生的脑被侵化有一定改善作用。临床应用表明，脑活