陆游的野菜诗

爱国诗人陆游，生活贫苦，常以野菜佐餐、充饥，因此写下大量野菜诗。

晚得萎蒿又一家

“旧知石芥真尤物，晚得萎蒿又一家。”萎蒿，陆游晚年在山家所食，高兴之余题诗记之。提起萎蒿，人们不禁想起苏轼《惠崇春江晚景》“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”的诗句。三国时代的陆机在《毛诗草木鸟兽鱼虫疏》里说：“萎蒿，生食之，香而脆美，其叶又可蒸以为茹。”萎蒿，又称芦蒿，多年生菊科植物，夏秋间开花,分布于东北、河北、山西、江苏、浙江等地，是南京市民很喜欢吃的一种野菜。《红楼梦》第六十一回提到芦蒿炒肉、炒鸡、炒面筋。拌萎蒿的做法是先把萎蒿用开水焯过，然后再放入盐、香油等调味品。

一碗藜羹似蜜甜

藜，今通称为灰菜，或灰灰菜、灰条菜，是藜科一年生草本植物。因茎上有红色条纹，顶心有红色粉状物，故又称为胭脂菜、鹤顶菜。陆游以藜为蔬，四季不断。焯过或蒸过后晒干，可供冬天食用。陆游食藜，有藜羹和藜糁，前者是菜汤，后者是菜粥。陆游很喜欢吃灰菜，他的《午饭》一诗说：“我望天公本自廉，身闲饭足敢求兼。破裘负日茅檐低，一碗藜羹似蜜甜。”从中可以看出诗人的生活是极其贫苦的。“陋巷藜羹心自乐，傍观虚说傲公卿”，不仅道出了诗人的乐观精神，也道出了不与投降派同流合污的情操。

晨斋枸杞一杯羹

枸杞，绿叶红果，格外鲜艳。在中国人的心目中，枸杞是延年益寿的吉祥物。陆游诗中多次提到枸杞：《玉笈斋书事》“雪霁茅堂钏磬清，晨斋枸杞一杯羹”，《道室即事》“甑中枸杞香动人”“杞菊家风有自来”。枸杞的嫩叶、嫩梢可作蔬菜，通称枸杞头，又称枸杞芽，有抗衰老的作用。明代王象晋所撰的《群芳谱》说，枸杞具有“悦颜色、坚筋骨、黑须发、明目安神”之功效。枸杞头，经开水焯过，可以做汤、做粥、烙馅饼，也可以晒干备冬天食用。枸杞子可以放入米中煮粥或蒸干饭。在《红楼梦》里薛宝钗喜欢吃“油盐炒枸杞芽”。枸杞头和枸杞子都有美容作用，是大观园姑娘们所享用的美容食品。

苜蓿何妨日满盘

陆游吃苜蓿，一是做汤，一是蒸食。陆游在《小市暮归》里写道：“野饷每思羹苜蓿，旅炊犹得雕胡饭”，说的就是苜蓿汤。苜蓿是豆科草本植物，有野生的，也有人工种植的，常见的有紫花苜蓿和黄花苜蓿两种。陆游在《书怀》诗中写道：“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭，不着盐醯也自珍。”可见陆游很喜欢吃苜蓿。他的诗句“但令烂熟如蒸鸭”，是说蒸苜蓿时间要像蒸鸭时间一样，也说明吃苜蓿像吃鸭子一样。苜蓿本为穷苦平民所食，可现在大家生活水平高了，竟也喜欢吃。现在北方人吃苜蓿，先把苜??蓿洗干净，切细，放入少量食盐揉搓挤出绿水以减轻苜蓿的苦涩味，然后拌入少许碱面，可以使苜蓿烂熟，接着拌入玉米渣，最后把拌好的苜蓿上笼蒸熟，这就是苜蓿糕。也有人用苜蓿做菜粥、贴饼子。