岭南道地药材--广陈皮

夏天的炎热还没有散去，很快又将进入一年的金秋时节，橘子也逐步上市，橘子一身是宝，橘子果肉可食用，也可作为食品工业的原料，而橘皮、橘络、橘核等是人们防治疾病的有力武器，本文着重介绍驰名中外的岭南道地药材——广陈皮。

陈皮在我国有着悠久的用药历史，始载于《神农本草经》，名为橘柚，因以果皮入药，故曰：“一名橘皮”。陶弘景《本草经集注》云：“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须陈久者良，其余须精新也。”此六药讲究以经年陈久者入药，即后世所称的“六陈”。而陈皮的名称，则首见于孟诜的《食疗本草》。之后的历代本草多有记载，1963 年收入《中国药典》。

2015版《中国药典》记载，陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，其中广陈皮为栽培变种茶枝柑Citrus reticulata ‘Chachi’的干燥成熟果皮，以广东新会最为道地，很多地方所称的广陈皮即是特指新会陈皮。

茶枝柑

2006 年 10 月，国家质检总局正式批准并公告新会陈皮产品为国家地理标志产品。2017年3月，《广东省岭南中药材保护条例》颁布，广陈皮成为第一批被立法保护的八大岭南特色中药材之一。

广陈皮历来是“广药”中的大宗药品，畅销海内外，备受各地医生推崇和群众喜爱。清代著名的医药学家叶天士，常用“广皮”与“新会皮”治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多的病人。

广陈皮

广东民谚说“广东有三件宝: 陈皮、老姜、禾杆草”。广陈皮常作为食品用，很多家庭做菜的时候都会加少量的广陈皮用来调味，如陈皮骨，陈皮鸭等；此外，还有陈皮普洱茶、陈皮饼、陈皮酱、陈皮酒、陈皮糖、陈皮调料、陈皮果脯等食品的开发利用。

七夕刚过，金秋将至，而各大商超已然将月饼上架销售，下面介绍一款行气消滞的饮品，与月饼是天然好搭档——广陈皮普洱茶：

广陈皮普洱茶

材料：陈年熟普6克，广陈皮2克。

制法：

1、将陈年熟普与广陈皮，同时放入盖碗里；

2、加入刚煮沸的开水，加盖10秒，倒出，此步是洗茶步骤，茶水弃去；

3、再次加入开水，加盖20～30秒，将茶水倒出公道杯，即可分而享之；

4、如上面第3步，加开水持续冲泡，可冲泡十次左右，后面几次可酌情增加冲泡时间。

此茶两物气味相合，香气与口感互相补充。

香气——陈香扑鼻，沁人心脾；

口感——既有陈年熟普的温润与醇厚，又有广陈皮的果香与甘醇。

熟普能助消化、解油腻，而广陈皮行气燥湿，可增强熟普的助消化作用；两物相合，行气消滞。此外，可依个人口感，酌加菊花，另有一番风味。

初秋之际，暑湿未去，燥热已生，当健脾祛湿与养阴润燥同施，请吃山薏柿饼粥：

山薏柿饼粥

食材：鲜山药100g、薏苡仁60g、柿饼60g、陈皮3g、粳米250g。

做法：先将鲜山药，洗净、切小块；柿饼，切成小块；陈皮，湿润后、切丝。然后，连同薏苡仁、粳米置于砂锅内，加水适量，同煮成粥。

功用：本粥选取功善补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的山药和长于清热健脾渗湿的薏苡仁，配伍功擅润肺、止血、健脾、涩肠的柿饼，少佐陈皮以燥湿健脾、行气宽中。诸物合用，功能补肺健脾祛湿、养阴润燥止咳。实为初秋早歺妙品，也可用于脾肺气虚、阴虚内热，劳嗽干咳，咯血、吐血、便血，食欲减退，大便溏泄等症的辅助治疗。